红茶本身不是含糖茶，但不可否认它具有一定的甜味，但这种甜味并非来自糖分的分解，而是来自氨基酸。有的人能尝到红糖里的甜味，有的人却尝不出。这主要与泡茶的温度和技术有关。温度过高会分解氨基酸，分解出来的氨基酸是甜的。味道会大大减弱，所以泡茶更像是茶叶的苦味。
因为茶叶中含有丰富的氨基酸，所以茶叶的香气和甜味主要来自于氨基酸，也就是口感比较醇厚，口感甘甜，主要是因为茶叶中的氨基酸还没有完全分解，这样茶汤就可以感觉到了。甜度也与泡茶有关。水温控制得很好。如果泡茶的水温过高，茶叶中的氨基酸会被热水分解（60度后氨基酸开始分解）。氨基酸被分解，茶在嘴里不那么甜了。它也不是那么好吃。茶叶的甜味和甜味主要来自茶叶中的蛋白质和氨基酸；茶叶的苦味和涩味主要是茶多酚和生物碱，香气主要是各种挥发酯。低温生长的春茶蛋白质和氨基酸含量高，口感醇厚清新。夏季高温种植的夏茶茶多酚含量高，故有苦涩味。好味道主要来自蛋白质和氨基酸，各种香气来自挥发酯。
红茶含有丰富的抗氧化剂，如类黄酮，可防止低密度脂蛋白胆固醇的氧化，防止对血流和动脉壁的损害，并降低患心脏病的风险。此外，红茶类黄酮已被证明可以改善冠状动脉血管舒张和减少血栓。红茶中的多酚也是非常强的抗氧化剂，红茶中的锰可以通过帮助心肌功能降低患冠心病的风险。
茶中的多酚似乎有助于防止体内潜在致癌物质的形成，尤其是在某些类型的癌症中，如卵巢癌、肺癌、前列腺癌、结肠直肠癌和膀胱癌。其他研究表明，红茶可能有助于预防胃癌、前列腺癌和乳腺癌。红茶中一种称为 TF-2 的化合物会导致此类癌细胞进入凋亡（程序性细胞死亡），而正常细胞不受影响。一项关于口腔癌的研究表明，饮用红茶可以显着降低患口腔癌的风险，尤其是那些吸烟和使用其他烟草制品的人。
适量的咖啡因是有益的——红茶可以刺激新陈代谢，增加大脑功能和精神集中。茶中的咖啡因更像是一种微妙的兴奋剂，需要几分钟才能生效，而不是像咖啡或可乐那样迅速击中系统。仅在茶茶碱中发现的另一种化合物有助于这种效果。咖啡因主要针对大脑和肌肉，而茶碱则刺激呼吸系统、心脏和肾脏。这有助于维持健康的心血管系统。
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