山药粥是一种由山药制成的生物。山药的营养价值很高，很多人都喜欢吃山药粥。当然，山药粥的功效很多，其中中药可以增加体重。在制作山药粥的过程中，可以掌握一定的技巧，使山药粥更加美味。下面小编就给大家介绍一下芋头粥的做法！
（1）原材料的选择
原材料的选择是烹饪过程的开始。应选用鲜嫩的原料，不要选用陈旧变质的原料。否则，原料的营养成分就被破坏了，尤其是蔬菜和水果。蔬菜、水果应立即采购，不宜入库，其他原料不宜存放太久。
（2）合理安排原材料
原料采购后，经过仔细的分拣，去掉不能食用的部分，如剥去外皮、刮去黄叶、去除污垢等。分拣时尽量保留可食用的部分，避免浪费，但要坚决清除变质腐烂的部分。对于人们不常用和丢弃的部分，如芹菜叶、莴苣叶等，可以合理食用，铁和胡萝卜素含量高，也可以合理使用。
(3) 仔细清洁
完成后，用清水仔细清洗原料。清洗时要注意洗掉污垢，不要在水中长时间浸泡，以免水溶性维生素和无机盐类流失过多。洗净后放入可滤水的器皿中，根据不同部位和用途将原料分开。
(4) 匹配
烹调前，还需要刀加工。在这个环节要注意切割后不要长时间放置，要尽快使用原料，避免维生素C和维生素A被空气中的氧气氧化。切前不要洗，切前要洗。
（5）初步熟化处理
有些菜肴在烹调前预先烹调，以缩短烹调时间，保持食材的质地和形状。初煮的方法很多，主要有煮、蒸、炸等。最常用的方法是用沸水烫一下原料。在这个过程中，火要大，水要宽。水烧开后，应将原料放下，生完后应迅速取出原料。让它们尽快冷却，这样可以减少维生素的流失。焯水和蒸熟后的肉汤应尽可能使用。
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