生活中每个人都喜欢吃红烧大虾，但并不是每个人都能掌握加速大虾的做法，所以我想在这里给大家介绍一下，在做红烧大虾的时候，最重要的一点就是大虾的配料。只有用料符合标准做出来的小龙虾太特别了，正宗又好吃，那么油性小龙虾是用什么材料做的呢？
红烧大虾（小龙虾）的做法
准备工作：将小龙虾上的泥肠取出，用醋浸泡半小时，洗净备用；大蒜和生姜切片；将干辣椒切段；用胡椒、八角、月桂叶、肉桂、茴香和陈皮等香料冲洗。
将锅煮至冒白烟，倒入食用油（尽可能多，比平时炒菜多2倍）。倒入调料翻炒至香气四溢，加入蒜片和姜片炒香。然后倒入洗净的小龙虾翻炒。当小龙虾变色时，加入料酒（白酒喝的那种更好，味道会更香）、胡椒粉、味精、盐、酱油、醋等调味品，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火，加半碗水煮至入味。期间可以尝尝汤的味道，不要煮太久，肉不会好吃。
差不多尝到了，加一把香油，顺着锅边倒，撒上白糖转大火收汁，上碟后把剩下的汤倒在锅底，撒上切碎葱。
提示
龙虾尽量买淡水虾，醋一泡就会吐出沙子和泥土，然后用水龙头里的水冲洗干净，不用刷。对于大龙虾，保留头部和钳子，但要小心你的手。小龙虾可以去头只吃身体。单独煮虾丸的方法是完全一样的，只是调料和配料要自己掌握。在加入调味料之前先尝尝汤的味道。这道菜是一道需要大量油、火、味的菜。所以不要吝啬油和调味料，但不要过咸。
有足够的香料和足够的热量是非常重要的。其余的几乎和普通的烹饪一样。出来的味道绝对不比外面餐厅的味道差。喝一瓶冰镇啤酒，吸一口虾汁，赤手剥虾壳，是夏天的味道。
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