脆皮长期以来一直是当地的特色美食，也是很多人喜欢吃的一种食物。当然，在制作酥皮的时候，需要经过不同的步骤，而在每一步中，都有一些方法和技巧可以去寻找。只要掌握了这些技巧，制作出来的酥皮自然会更加美味。下面小编就为大家详细介绍一下酥皮的具体做法！
<强> 1。制作糕点
锅中烧热250克菜籽油，起锅，慢慢倒入750克白面粉，快速搅拌均匀，放入锅中备用。
<强> 2。还有面条
将剩余的所有白面粉倒入盆中；用2.15公斤水（60%冷水，40%开水）溶解碱性面条，先倒入60%碱性水反复搅拌面条，再倒入25%温水，揉成有光泽的硬面团表面，然后将剩余的碱水洒进去，用拳头按压面团，使碱水渗入面团。然后将面团移到面板上用力揉至有韧性，拉长，抹上清油，挑成100个重约65克的面团。一根一根地卷成约12厘米长的条。
<强> 3。蛋糕制作
把卷好的条压平，然后用小擀面杖把面团擀成大约5厘米宽。每块抹上7.5克酥皮，撒上0.5克盐和胡椒粉，右手拿起右脸向外拉。 ，然后将它折成三折，每折长约20厘米，然后从右向左卷起来。擀的时候右手手指拉长一点，左手两指撑住两边的面团拉宽，一边拉一边擀成10剩下的一层，把剩下的面条拉细，摊开将酥皮揉成蜗牛状（1个酥皮长约4米）。
<强> 4。尚守
将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。锅中倒入50克油，将小圆饼一个一个放入锅中。平底锅下的火力要均匀分布。散落在四周。蜈蚣身上的火力集中在蜈蚣的中心，从而将酥饼的心脏抬起，使其上升。大约3分钟后，取出扇贝，在酥饼上倒50克油，根据火的颜色，一点一点地改变位置，防止烧焦。均匀地，两面都变成棕色，然后上桌。
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