鲜笋是竹子的嫩芽。它们生长在我国的许多地区。鲜笋含水量较多，不易贮藏和运输。鲜笋也是一种蔬菜。它们尝起来非常美味和芬芳。它可以生吃，也可以用肉制成。鲜笋炖鸡很有营养，那么鲜笋炖鸡的做法有哪些呢？
一、鲜笋炖鸡的做法有哪些？主料：春笋4-5个、乌鸡1只、猪后腿少许、平菇少许、香菇5个、调料：红枣5个、香叶2个、枸杞8个、花椒6个、姜4片厚片，葱2小片。将草鸡和猪后腿洗净，在沸水中加入少许料酒，烫去泡沫，洗净；将香菇浸泡在温水中。竹笋先用刀划破，再剥去壳。在竹笋根部的接缝处，可以用小刀剪掉一些比较老的硬节。将杏鲍菇和春笋沿交叉方向垂直切开，然后切段。将所有材料放入深锅（或砂锅），加足量冷水，煮沸后小火煮2小时左右，直到鸡肉变脆，然后加盐。
二、注意事项：鸡焯烫时放料酒，去除腥味，炖煮时不用放。蘑菇可以增加美味。放一块背肉也能达到美味的效果。以前用金华火腿，现在不敢买火腿肉，腌制的时候看调料说明里面有亚硝酸盐，就放新鲜猪肉吧。效果是一样的。
鲜笋炖鸡的做法有哪些？清洗幼鸡一只；将鸡肉焯一下备用；鲜笋两根；笋去皮，香菇泡水，生姜切片备用；锅中倒入足量的水，将鸡放入冷水中，大火煮开后去沫，放入姜片和香菇；炖一个半小时后，加入切好的竹笋；汤煮开后，加适量盐。
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