酱油是家家必备的调味品。具有增鲜、增香、增色的作用。就像平时家常做的荤菜一样，会加入酱油来上色，增加新鲜感。酱油也可以作为腌料来腌制食材。腌青椒是常见的一种。和其他腌料一样，腌青椒也可以做泡菜。这篇文章介绍了泡青椒的做法，一起来看看吧。
腌制方法：选择新鲜、完整、质地良好的青椒，洗净，然后用热水焯一下（可以减少辣味，防止青椒在原水中腐烂），晾干。然后一个接一个，用水果刀在辣椒表面划出两厘米左右长的口子，这样辣椒的味道会更好。将切好的辣椒整齐地排列在腌制用具中并放在一边。
泡青椒的做法
自采的鲜辣椒在水盆中清洗两次，然后在通风处晾干，直至表面无水分。阳光下，两个小时应该够了！
水干后，用刀将辣椒头去掉，然后将辣椒切成两半，撒上盐均匀，放入盆中让水慢慢沥干。 （因为时间不够，我把它们都放在砧板上，让它们在阳光下晒干，加快出水速度，减少时间。）
锅烧热，倒入调和油，加入花椒粒和月桂叶，转小火，依次加入葱、姜、蒜翻炒片刻，再倒入老抽、盐、鸡精，糖，煮一分钟，关火，待凉倒入白葡萄酒。这样酱汁就做好了。
最后像这样，将辣椒放入塑料盒中，倒入冷却后的酱汁，搅拌均匀，密封后存放在冰箱等阴凉处。 3-7天即可食用，酸甜可口！
腌制蔬菜是我国最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是利用高浓度盐溶液和乳酸菌发酵对蔬菜进行保鲜，通过酸洗增强蔬菜风味，使蔬菜保鲜并赋予其新鲜口感的方法。腌青椒、发酵蔬菜、泡菜、芥菜都是腌菜。
青椒属于植物界，双子叶植物、菊花、茄科。而红辣椒统称为辣椒。果实是浆果。有很多别名。大辣椒、青椒、青椒都是它的名字。因能结甜浆果，故又称甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，果实较大，不辣或完全不辣，作为蔬菜而不是调味品食用。
微信扫码添加客服
