鲫鱼是一种非常常见的鱼类，也是一道非常家常菜。很多人在家做鱼的时候都会选择吃鲫鱼。在这种情况下，实践并不那么复杂。用豆沙做鲫鱼，使鲫鱼本身的味道更加丰富多彩，味道会更加鲜美。
≮食材≯3条鲫鱼，200克木兰片，2盒盒装豆腐，200克鲜香菇。调料：精油50克，生姜5克，大蒜5克，洋葱5克，泡红辣椒3克，味精15克，鸡精20克，花椒3克，花椒20克料酒。
≮食品实践≯
玉兰片切成菱形，盒装豆腐切成七份，鲜香菇切成两份，洗净，放入砂锅备用。
姜蒜、大葱、腌红辣椒切片，切成“马耳朵”状。
将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，放入油锅中炸至金黄色捞出。
平底锅置火上，烧热油，放入姜蒜片、大葱、泡软的红辣椒，炒香。将白汤混合，放入鲫鱼、味精、鸡精、料酒、胡椒粉，煮沸，除去所有泡沫，倒入锅中，上台。
西洋菜鲤鱼
≮食材≯活鲫鱼2条或鳜鱼1条（约600g），蒜末30g，葱花50g，姜末10g，酱油、糖、醋各1克，绍兴酒2克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，高汤300克，熟植物油500克（约150克）
≮食品实践≯
将鱼洗净，在鱼身两侧划两口（深度接近鱼骨），抹上绍兴酒细盐。
煎锅烧热，油加热到70%热，鱼稍微煎一下捞起。锅内留油75克，放入切碎的丹仙豆瓣酱、姜蒜炒至油变红，放入鱼和高汤，小火烧开，加入酱油、糖和细盐，把鱼煮熟，放在锅里。进盘子里。
原锅开大火，用湿淀粉勾芡，淋上醋，撒上葱花，浇在鱼上即可。注意：必须以新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹调时，腌料要浓稠，这样鱼才能粘在腌料上，入味。
≮食品特色≯色泽鲜红，肉质细嫩，味鲜浓，略带酸甜味。
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