草鱼自然也可以用来做刺身。事实上，生鱼片有很多种。人们可以根据自己的喜好选择适合自己的鱼。鱼的味道肯定是不一样的，所以最好的生鱼片一定要和三文鱼一起煮，这样只会让味道比其他的更好吃。
据《南岳游记》记载，岭南人喜欢以草鱼为生鱼，配以瓜子、花生、萝卜、木耳、芹菜、炒面、粉丝、豆腐干。 .岭南人喜欢取活草鱼，切成块，与瓜子、花生、萝卜、木耳、芹菜、胡芦巴一起吃。 “还有玉笙粥，都是以玉笙命名的。”据说荔湾汀仔粥也是从鱼生发展而来的。
配料多达19种，包括炒米粉、炒芋头、炒麻花、葱白、生姜、萝卜、尖椒、朝天椒、马眼碎、酸头、生蒜片、花生、芝麻、白糖、白醋、花生油、盐、胡椒粉。
传统的制作方法工序复杂，配料多。广州南庄等地的九江鱼生将简化手续或减少配料。
日本生鱼片：日本生鱼片被称为生鱼片。它通常用新鲜的海鱼和贝壳制成，蘸酱油、芥末等，是日本料理中最清淡的菜肴，也是代表菜肴之一。
生鱼片（日语称为“生鱼片”）是日本料理中最具代表性和特色的食物。江户时代以前，刺身主要以鲷鱼、比目鱼、鲽鱼、鲈鱼为主，均为白色。明治时代以后，红肉金枪鱼和鲣鱼成为生鱼片的最佳材料。日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫“刺身”。其中，河豚是生鱼片中的佼佼者。
切生鱼片的刀是特制的，不能用水弄湿。厨师可以用这把刀把鱼切得很薄。选择的鱼必须是新鲜的，许多日本人认为生鱼片真正的美味是在它被杀死几个小时后。这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。当然，也有日本人认为，生鱼杀后立即做的生鱼片很好吃，因为刚硬前的鱼肉很脆。
吃生鱼片配绿芥末和酱油。芥末是一种特殊的辛辣调味料，既杀菌又开胃，深受日本人的喜爱。刺身盘上常饰以白萝卜丝、紫菜、罗勒花等，体现日本人亲近自然的饮食文化。
日本的国菜是生鱼片。日本人称自己为“一个完整的食鱼民族”。日本的捕捞量位居世界第一，但每年也从国外进口大量鱼虾。人均鱼类消费量每年100多斤，超过了大米的消费量。日本人吃鱼的方式多种多样，有生的、熟的、干的、腌制的，生鱼片是最贵的。在国宴或百姓家宴上供应生鱼片是最高礼节。
微信扫码添加客服
