许多有老人或小孩的家庭都喜欢做豆沙。一是豆沙营养丰富，二是其独特的风味，在快节奏的生活中，可以作为普通人餐桌上最常见的调味品之一。但是做豆瓣酱有很多讲究，一不小心就很可能太咸了。那么豆沙太咸了怎么办呢？每天做豆瓣酱有什么方法可以防止这个问题？一起来了解一下吧。
如何让豆沙太咸？
我们在日常烹饪中经常使用豆瓣酱等酱料来炒菜。豆沙很咸但是很香。添加它可以增加菜肴的香气，协调菜肴的味道。加入豆瓣酱的时候，如果味道不是很重，可以不用加盐，因为这道菜很容易咸。用豆瓣酱炒很咸的时候，需要加入白糖和少许醋鸡精调和，可以降低豆瓣酱的咸味。
我用得最多的地方是用来做川菜中的名菜——回锅肉。先将加工好的肉片放入煎锅中，用油翻炒至肉片变成灯窗，再与豆瓣酱一起翻炒。这个时候如果豆沙太咸，就不要加盐了，可以加点淡豆豉来减少咸味。最后放上青蒜苗，一盘香喷喷的回锅肉就做好了。
同样，豆瓣酱可以用在汤或蒸菜中，以这种方式降低其咸味。关键是用淡豆豉稀释多余的盐。
自制豆瓣酱用什么菜籽油
做豆瓣酱的时候，还是建议用熟菜籽油，这样豆瓣酱的颜色可以红亮，油味纯正。不同地区使用的油可能不同。在眉山地区，煮熟的菜籽油不常用做豆瓣酱。如果非要谈成熟，那也是时间和温度的相互作用，让物质“发酵”。
豆瓣酱多为煮熟的蚕豆酱，加入酱油（上色以增加酱汁风味）、生菜油、盐，搅拌均匀，放入不带盖的容器中。一定要有足够的阳光和雾气，期间用筷子搅拌一下，把压在容器下面的豆瓣翻起来，直到散发出浓烈的阳光和雾气，适合“出缸” ”。豆瓣可以在阳光下，雾里，但不能下雨，否则质量会改变。辣椒、姜蒜、花椒等配料挤好后，倒入晒干的豆瓣酱，拌匀。辣椒不需要加菜籽油，所以豆沙晒干前油量要足够。
莴苣油是冷榨的，即油料作物直接放入榨油机进行压榨，无需入锅蒸炒。冷榨油色泽好，色泽鲜艳，晶莹剔透，而且冷榨油香味较淡，营养成分不易被高温破坏，不易食用。最重要的是冷榨油在炒东西的时候不会起泡，不会淤锅。
熟菜籽油是在炒锅中油炸，然后放入榨油机进行压榨的油。熟油色泽较深，油味纯正香浓，尤其是富含油脂的菜籽更香。缺点是油炸锅不做处理会起泡，但这个问题只要简单处理就可以解决。
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