红油豆沙是老百姓餐桌上最常见的食物。除了早餐，它还可以作为其他食物的调味品。很多人会利用假期有时间做一大瓶红油豆沙，然后慢慢享用。当然，自制红油豆沙也有不少关注。那么如何做出美味又营养的红油豆沙呢？
水煮猪肉片
1.里脊切大片，青菜切条，香菇撕成小条。
2. 将里脊肉用少许淀粉、盐、酱油和食用油腌制15分钟左右。淀粉不要加太多，加多了汤会糊。一层薄薄的淀粉就可以了！
3. 让我们在腌制期间将蔬菜焯一下。先放没熟的香菇，快熟的时候再放青菜，等全部熟了再拿出来。
4.在另一个锅中加热油，加入洋葱、姜和大蒜炒香。加入郫县豆瓣酱炒红油后，加酱油烧开。
5. 加入蘑菇和蔬菜。打开一块中性空间，把肉片放在一起，用筷子掰成锯齿状。肉变白后立即关火。整个过程不到一分钟。煮久了就变老了！一定要抓紧时间。
6.上桌后撒上芝麻和胡椒粉。在锅里用小气泡辣椒加热油。辣椒变黑后，撒在磨碎的辣椒和芝麻上，激发香味。好的！
回锅肉
<强> 1。 冷水，将整块五花肉放入锅中煮。盖上盖子！
<强> 2。 炒菜时切菜，蒜苗切段，用刀拍打厚的部分，拍松，入味。红辣椒切片。
3. 水烧开20分钟左右，肉可以用筷子刺穿，熟了。让它冷却到你可以处理的把手，然后切片。
4. 下一步是油炸。炒起来非常简单。锅内不放油或放少许油。炒肉片。
搅拌至肉呈金黄色，加入蒜苗和红辣椒……喜欢干香味的可以搅拌片刻。蒜苗爆香后，加入郫县豆瓣酱，加少许酱油和料酒。翻炒一下，就可以上桌了。
此外，还有麻婆豆腐、尖椒肉丝、鱼丝肉丝、麻辣龙虾、豆瓣腐竹等100多道菜品。
郫县豆瓣酱的吃法
郫县豆瓣其实分为两种：熟豆瓣酱和生豆瓣酱。
“熟豆瓣酱”主要用于膳食，类似于老干妈。开盖即食，可当蘸酱食用，也可当蘸酱食用。
“生豆瓣”是一种厨房调味品，烹饪时需要与调味料一起使用。一般意义上的“郫县豆瓣”指的是“生豆瓣”。现在各大超市常见的郫县豆瓣也以生豆瓣为主，比如红油豆瓣、一等豆瓣等等。
郫县豆瓣酱最常用于炒菜和烹饪。比如炒菜，一般先在锅里放油，把油加热到70%热，加入郫县豆瓣酱炒香，再放肉和菜。准备做饭。
如何选择郫县豆瓣酱
首先，在正规市场应该选择正规厂家生产的郫县豆瓣，不要购买三五产品。大厂有质量体系认证，所以产品质量更有保障，比如“红油豆腐”（红油多）、“不剁豆瓣”（已经剁碎了，不剁，很方便），还有小包装，一次一袋，非常方便，可以根据自己的需要选择。很多厂家还会给豆瓣酱分级，一、二、三等，价格差异大，级别越高，材质和产量越好。
其次，取决于生产日期和保质期。很多人认为郫县豆瓣反正就是发酵食品，时间长短无所谓。事实上，事实并非如此。食品在储存和运输过程中很容易受到污染。一定要检查保质期。
一定要选择油亮红色、色泽棕红色、气味醇厚的郫县豆瓣。一些劣质、假冒的貔貅豆瓣色泽暗淡，杂质多，一定要注意。
微信扫码添加客服