卷心菜是一种比较常见的蔬菜。它属于十字花科蔬菜科，所以营养价值比较高，平时吃法很多。比如可以拌凉菜、炒白菜，当然也可以把白菜用来腌泡菜。酸菜泡菜吃起来香脆，有很好的滋补身体的作用。一起来看看白菜泡菜是怎么腌制的吧。
泡菜泡菜的做法
原料：卷心菜（900克）。小葱、洋葱、蒜泥（1勺）、粗盐（4勺）、辣椒粉（3勺-5勺）、鱼露（5勺）、糖（1勺）、姜粉或姜泥（1/3勺子）），半个中等大小的洋葱和1：1的小葱。
如何：
1、白菜去根，切成片；
2、在半碗水中加入4汤匙粗盐，慢慢搅拌至溶解，最好完全溶解，口感更均匀；
3. 将切好的白菜加入卤水，搅拌均匀，腌制1.5小时；
4、期间准备好小葱、洋葱、蒜泥；
5. 将腌好的白菜用水冲洗两次后，沥干水约20分钟；
6、沥干水分后，加入辣椒粉、鱼露、蒜泥、糖、姜粉，用一次性手套搅拌均匀；
7、调味料拌匀后，加入小葱和洋葱，耐心搅拌均匀；
<强> 8。搅拌好后，在室温下放置半天，然后放入冰箱。
白菜的好处和作用
1.抗衰老
日本科学家认为，卷心菜的抗衰老和抗氧化作用与花椰菜、芦笋等食物一样高。白菜中维生素C、β-胡萝卜素和维生素E的含量都比较高，这些物质具有很好的抗氧化作用，可以有效地防止细胞衰老，延缓细胞衰老的速度，从而起到抗衰老的作用。 .所以吃白菜可以抗衰老。
2.预防高血压
大多数蔬菜和水果中的钾含量都比较高，卷心菜也不例外，高钾含量可以减轻人体内钠含量高引起的高血压症状。这是因为人体内的钠和钾元素会处于比较平衡的状态，而钠含量高引起的高血压症状说明人体钠元素比较多，所以吃一些钾含量高的食物将有助于排出多余的钠离子。
3.养胃
卷心菜含有一种称为维生素 U 的新型维生素。大多数其他蔬菜都不含这种维生素。维生素U的主要功能是保护黏膜细胞，包括胃黏膜。因此，对于那些患有胃溃疡和胃炎的人。对病人来说，可以适当吃一些白菜。
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