膳食纤维也是人体所需的七种营养素之一。充足的膳食纤维可以帮助我们加速肠道蠕动，排出体内积聚的废物和毒素。但有些膳食纤维是水溶性的。也就是说，在清洗蔬果时，这些膳食纤维溶解在水中，不能被我们吃掉。那么，可溶性纤维含量高的食物有哪些呢？
膳食纤维是人体不能消化的碳水化合物，分为不溶性纤维和可溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是植物细胞壁中常见的三种不溶性纤维；而果胶和树胶是自然界中存在于非纤维物质中的水溶性纤维。
水溶性膳食纤维是一种可以溶于水的纤维。它有粘性，能在肠道中吸收大量水分，保持大便柔软。水溶性纤维能有效激活肠道内的有益菌，促进有益菌的增殖，营造健康的肠道生态。
类型
聚葡萄糖、低脂果胶、高脂果胶、苹果果胶、柚子果胶、蓝莓果胶、菠萝果胶等。例如低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、低聚木糖、低聚大豆、琼脂粉、羧甲基纤维素、等都是水溶性膳食纤维。
食物种类
专家研究发现，从苹果中提取的果胶纤维对人体最有效，是一种优质的功能性食品。从植物中提取的水溶性膳食纤维的纤维含量高达98%。
国内应用
目前，国际营养组织对人类营养结构的变化提出了可靠的建议。国家也给予了相关报道和关注。 “十二五”中提倡膳食纤维的应用，改善我国国民的营养结构，提高国民机体的免疫力，从而遏制慢性病对国人的潜在危害.
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