面条是人们日常生活中非常常见的一种主食，也是一种营养价值比较高的食物。面条吃得好，可以补充淀粉、碳水化合物等营养物质。当然，面条的种类还是很多的，不同的地区流行不同种类的面条。下面，我就来介绍三种面食：麻酱面、虾丸汤面和芥末肉面！
<强> 1。芝麻面
【材料】：面条、麻酱、葱花、盐、味精、熟色拉油。
【做法】：水烧开后，加入面条煮熟，捞出，放入碗中，加入芝麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油，搅拌均匀即可食用。
二、虾丸面汤
【材料】：黄瓜、虾、肉末、生姜、荞麦面、盐、淀粉、料酒、黑木耳。
【做法】： 1、虾洗净，加少许料酒和盐，搅拌均匀，然后用清水冲洗干净。
2、虾切碎，加入适量盐和淀粉，顺时针搅拌成泥，用手抓成球备用；肉馅中加入适量盐和淀粉，顺时针搅拌成泥，抓成球形备用。
3. 将荞麦面放入碗中煮熟备用。
4. 将虾丸、肉丸、黑木耳、黄瓜片、姜片放入沸水中煮熟，加少许盐调味。
5. 将调味的腌料倒在面条上即可上桌。
三、芥菜面
【材料】：瘦肉、芥菜、大葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。
【做法】： 1、瘦肉切丝，加入料酒、酱油、湿淀粉，拌匀，腌制10分钟；芥末切丝后，浸泡20分钟，去除咸味。
2. 锅内倒油，加入肉丝翻炒，再加入芥末，搅拌均匀即可上桌。
3.水烧开后，加入面条煮熟，捞出，盛入碗中，再加入炒好的芥末肉丝和葱花即可上桌。
【煮面技巧】：煮面条，人们习惯于烧开水，然后放入干面条煮。这种方法实际上是错误的。由于干面条在短时间内进入沸水，面条表面迅速软化煮熟，形成“隔膜”保护层，防止沸水渗入干面条内部，产生“硬核”表面。用这种方法做饭既费时又难煮。
正确的烹调方法是在煮面的水前2-3分钟将干面条放入锅中，让干面条有机会被水渗透。水渗入干面条后，煮饭的水也沸腾了。面条煮得很快，既省时又容易煮。
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