在我国，台湾有很多家喻户晓的小吃。传到我国大陆的台湾小吃叫台湾鸡扒饭。这种米饭可以说是非常方便的午餐。一般来说，鸡排是腌制的。制作完成后，将其炒熟并与米饭混合。味道很香，深受全国人民的喜爱。那么台湾鸡扒饭的做法是怎样的呢？
如何腌制鸡排：
材料：20克葱末、10克姜末、40克蒜末、1/4茶匙五香粉、1汤匙糖、1茶匙味精、1汤匙酱油、1/4茶匙小苏打、50毫升（克）水、1汤匙米酒（或料酒）。
做法：将所有材料放入搅拌机打约30秒，倒入一个大碗中，然后加入鸡排，两面均匀涂上腌料，静置约30分钟。
鸡扒粉配方：
材料：低筋面粉200克，马铃薯淀粉（或山药淀粉）400克，糯米粉100克，鸡蛋粉50克（超市或大型购物网站有售）。只需将上述材料混合即可。
盐和胡椒粉：
配料：盐1汤匙、味噌粉2汤匙、胡椒粉2汤匙、红辣椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/ 2茶匙。
方法：将上述材料混合。
炸出完美的大鸡排
这道美味的菜是油炸的。如果想让鸡排的皮更香脆，可以将鸡排预炸一次，但不要完全炸透。把它们拿出来，让它们冷却，然后再煎第二次。吃到外酥内嫩，香浓多汁的咸鸡排。
1、加热油盘，放适量油，加热至150℃左右，可用油温计测量油温是否达标。
2. 用中低火将撒了面粉的鸡排炸熟。
4.鸡肉煎2分钟左右，表面金黄酥脆，捞起沥干油即可上桌。
5、在排干油脂的鸡排上撒上适量的胡椒盐和胡椒粉，这样超级好吃又好吃的炸鸡排就完成了！
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