我们通常在烤茄子的时候吃素烤茄子，因为烤茄子的过程会用很多油。如果加点肉的话会很油腻，但是如果做得好的话，猪肉烤茄子也比较好。好诱人，先把猪肉烧了再煮，这样味道就不会特别油腻，那么猪肉烤茄子的做法是什么呢？
步
1. 瘦肉洗净切成片，加入酱油、料酒、淀粉和油，拌匀腌制15分钟。腌制出来的肉更滑嫩，口感更佳。
2. 茄子洗净，切成片。
3. 把锅里的油捞出，把茄子在锅里煎一下，然后取出。
4. 锅内再放油，八角放入锅内炒香，再将葱姜蒜放入锅内翻炒出香味。
5. 将猪肉放入锅中炒香。
6.加入面条翻炒。
7. 加入酱油，入锅煎。
8. 将茄子入锅炒熟。
9. 加糖炒香。
10.加入盐和味精翻炒。
11、翻炒均匀，装盘。
主料：茄子1个、猪肉50克
辅料：辣椒1个、番茄1个、鸡蛋1个
调料：白洋葱1段，蒜8瓣，生抽10克，白糖5克，盐3克，胡椒粉少许，醋2克，料酒3克，香油少许，8淀粉克，生姜5克
烤茄子步骤1准备所有主要材料
第二步：茄子去皮，去掉茎，切成大厚片，一般切成三四片，然后用花刀横竖切两大片。
步骤 3 烤茄子的食谱
茄子用花刀切好后，平放在中间，对半切开，然后用刀斜切45度角的厚片。你可以自己掌握。个人觉得1.5厘米比较合适，不然炸不出来。
第四步：把肉切成片，因为这只是装饰和增味的，所以不要摆弄太多。如果肉干了，加点水打一打，加一点蛋清，抓点干淀粉就完成了。辣椒切角，西红柿切小块，洋葱切驴耳朵，蒜瓣拍开连接
Step 5 在茄子上撒一些淀粉拌匀，这样煎的时候可以少吸油，但不要太多，不然吃起来会粘
Step 6 坐油锅，80%的火把茄子煎一下，一直开大火，因为屋里的火小，屋里的火太大了就开大火，再煎中小火，反正一定要炸，不然会硬。把大蒜放进去炒一下，马上拿出来，这样整道菜就有了很好的蒜味。注意茄子钓的时候最好用铲子挤油。
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