米饭是生活中最常见的主食，尤其是在中国南方，米饭是最重要的主食。现在市场上的大米种类很多。你可以根据自己的喜好选择合适的米饭来煮。做饭的时候，一定要学会相关的方法和技巧。用这种方法生产出来的米饭很好吃，但需要提醒的是，如果米饭坏了，是不能吃的。那么大米碎了会有什么味道呢？
大米怎么了？
米饭是人们生活中最常吃的主食。很多人也喜欢一次多蒸米饭，随时可以吃。然而，事先准备好的大米往往会变质，很多人在大米变质后都舍不得扔掉。 ，我只想知道变质的米饭能不能吃？事实上，变质的米饭已经不能吃了。一会儿我会告诉你具体原因，我也会把变质米的鉴别方法写下来分享给大家。
1、米饭好像碎了，有异味。不能吃，只能扔掉。
2、大米变质是由于剩余大米上的金黄色葡萄球菌或蜡状芽孢杆菌等腐败菌大量生长繁殖造成的。
3. 金黄色葡萄球菌和蜡状芽孢杆菌在32-37℃的温度下繁殖最快。这两种细菌在繁殖过程中也会产生肠毒素。
4、人吃含有肠毒素的酸米饭，会引起食物中毒。这种食物中毒的潜伏期很短，一般为1-5小时。中毒症状主要有恶心、反复呕吐、腹泻等，有的还伴有头晕、头痛、发热等。
5、一般肠毒素具有较强的耐热性。即使在100°C的高温下煮沸半小时，毒素也无法完全破坏。所以，已经腐烂的剩饭即使在锅里煮也是绝对不能吃的。
如果坏了，就不能吃。
由于金黄色葡萄球菌或蜡状芽孢杆菌和其他腐败细菌在剩余大米上的增殖，大米会变质。金黄色葡萄球菌和蜡状芽孢杆菌在 32-37°C 时繁殖最快。这两种细菌在繁殖过程中也会产生肠毒素。
人们吃含有肠毒素的酸米饭，会引起食物中毒。这种食物中毒潜伏期短，中毒症状主要有恶心、反复呕吐、腹泻等，有的还伴有头晕、头痛、低烧等。即使在100°C的高温下煮沸半小时，毒素也无法完全破坏。所以，已经腐烂的剩饭即使在锅里煮也是绝对不能吃的。
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