炒猪蹄其实是一道非常有名的菜。当你吃的时候，人们会觉得味道很好，会更加开胃，而且不会觉得那么油腻。基本上是肥而不腻，但是一定要记住，煮的时候一定要先把猪蹄从水里捞出来再煮，这样吃的时候肉才不会觉得那么肥腻，难以下咽。
1、猪蹄作为清奶日粮时，应少加盐，不加味精。
2、猪蹄洗净，用开水煮至表皮肿胀，再用手指钳将毛去掉，省工省时；
3.不要浪费用猪蹄皮煮的汤。可以煮面条，味道鲜美，富含对皮肤有益的明胶；
4、猪毛很多。可以先把松香趁热烧，倒在猪毛上。等松香凉了，捞出来，猪毛也会彻底脱掉；
5、为防止口蹄疫传染给消费者，制作前要检查购买的猪蹄是否有局部溃疡，拔毛或刮毛，剁或剁成大块骨头，将肉和骨头连同配料一起放入锅中；
黑豆猪蹄汤
原料：老保地黑豆80克，猪蹄200克，胡萝卜半个，盐，酱油，葱姜
制作方法：
1、黑豆提前洗净，放入碗中，用清水浸泡10小时以上
3、猪蹄要清洗干净，上面的毛要去掉，但会成小块。锅里放冷水，猪蹄丁放入锅中，待水烧开后取出洗净。可以看到煮沸后会有一些血沫，对身体不好。
3.将泡好的黑豆和黑豆水放入砂锅中，加入适量酱油、葱姜片、盐，再加入适量的水，水一定要没过猪蹄，盖上盖子开始在高温下煨。煮沸后改为小火。时间取决于成分的数量。圆圆把这些材料炖了2个半小时，等豆子和猪蹄软化。如果你喜欢吃胡萝卜，可以在锅里切一些胡萝卜，这样更有营养。 [6]
红烧猪蹄
材料：猪蹄一只、土豆、洋葱、姜、大蒜
制作方法：
1. 放适量油，热锅，放入葱姜蒜爆香
2. 放入土豆，用滚刀切土豆，上油
3.放入适量的水，不超过土豆的一半
4.土豆6分钟煮熟，放入猪蹄，猪蹄提前煮熟切碎
5.水烧开后，加少量水，待猪蹄汁和土豆淀粉变粘稠后，小火炖至没汤汁，出锅
适合的人
都可以吃。是老人、妇女、手术及失血者的佳品。一次1个猪蹄。猪皮每次50克。
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