对于南方的朋友来说，可能是根本不吃芥菜。在他们看来，这种食物根本没有营养。不过如果是在北方地区，尤其是东北地区，可以说是非常好吃的了，尤其是泡菜，基本上比很多好吃的菜都受欢迎。那么，红烧芥菜该怎么做呢？
原料配方：芥末头1公斤萝卜200-300克
如何：
1、选料：先采摘无虫的新鲜芥菜，去掉根、须、茎，洗净，切成2-3毫米厚的菱形块。然后，去除新鲜无麸萝卜的根、须、茎和茎，并将它们揉成细丝。
2、烹调：将芥菜放入铝锅中，加水至没过芥菜，不要盖上锅盖，大火煮至蔬菜微烂，然后停火。
3.炖菜：取一个干净密封的罐子，把一半的萝卜丝放在罐底，然后趁热把煮好的芥菜放入罐子里，把另一半的萝卜丝洒在上面，并迅速将其密封。燕潭口，坛内的温度要慢慢降低。冬天，如果室温过低，可以适当裹在小被子里，待凉后即可食用。吃的时候可以淋上香油和醋。其味酸、辣、鲜、香，色泽红白相间，十分诱人食欲。
注：这道菜的独特风味是辣味。如果你不知道诀窍，你做的辣菜就不会辣。烹调芥菜时，不要盖锅，否则，芥菜不但没有辣味，还会有苦味。芥菜入坛时，必须趁热放入，并立即封口，使坛内的温度慢慢降低。这是制作辛辣菜肴的诀窍。另外，开坛时不要沾油，否则容易发霉。开坛不要太多次，以免辣味逃逸。
微信扫码添加客服
