在东北地区，无论什么季节，人们的餐桌上总有一道菜。虽然它往往不是主菜，但东北人可能没有它就没有味道了，它是一种咸菜。在东北，有很多种类的泡菜，例如芥菜或腌黄瓜和辣椒。芥末手看起来不怎么好吃，但腌制后的味道简直令人陶醉。那么，怎样搭配芥菜才好吃呢？
方法一：（芥菜原味有一种略带独特的苦味，吃的时候可以加点很新鲜的酱油拌一下，味道更好）
主料：芥菜5斤
调料：盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两糖2两蒜末3两（约3头）白米醋3两味精1两（不喜欢可以不放，我没有添加）
如何：
1. 芥菜去皮洗净，切成两半或三片
2.放入盆中冷水浸泡1~2天，中间换一次水
3. 将泡好的芥菜表面的水去掉，用刨丝器切丝（粗细最好），当然也可以用手切丝
4.锅内放入植物油，待凉（避免生油味）
5. 倒入所有材料搅拌均匀（一定要戴一次性手套搅拌，否则手会烫得受不了
方法二：（无苦味，油辣子香味更浓）
主料：芥菜5斤
材料：盐3两、细辣椒粉2两、植物油3两、白米醋3两、蒜末3两（约3头）
如何：
1. 芥菜去皮洗净，切成两半或三片
2. 芥菜用铁丝刨丝器磨碎（粗的最好），当然也可以用手切丝
3. 大锅加水烧开，放入芥末丝，用筷子加热水搅拌均匀，马上关火，马上捞出
4. 放在冷水管下一会儿，让芥末丝完全冷却
5、取出后放入能漏水的容器中控水
6、等待的时候，可以把油加热，倒在辣椒面上，做成泼油辣椒，放凉
7、将辣椒等材料放入控水的芥末丝中，用手拌匀。
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