猪血的营养价值是比较高的，因为猪血里面有很多血，而且富含铁。对于缺血的人来说，经常吃一些猪血可以促进体内的血液循环。很多人吃猪。血最重要的是鲜嫩，因为新鲜的猪血味道不错，但并不是每个人都能掌握煮猪血的技巧，那么如何煮猪血才嫩呢？
准备好血管，放一些水和盐，搅拌均匀使盐溶解。
水不是预期血量的三倍而是大约1/5。
准备一把扫帚来搅拌。
屠宰猪时，将血液直接放入容器中，并用扫帚不断搅拌，以防凝固。
猪血排干后，静置半小时。
待血液凝固后，用刀切成合适的大小，烧开一锅热水，不要在75-80℃左右沸腾，小心地将切好的猪血块放入热水中，浸泡一会大约25分钟，猪血就会完全凝固。
凝固后的血液可用于制作各种猪血菜肴。猪血如果煮之前先用水煮一下，不管用什么火，猪血都会煮老，失去滑嫩的口感。
猪血价廉物美，堪称“补血之玉”。
吃法有很多种：既可以用葱、姜、青蒜炒猪血片；还可以用粉丝、黄瓜丝等将猪血切片，做成凉菜；更多的人习惯用猪血配瘦肉、粉丝、青菜等配汤。猪血虽被视为屠宰下脚料，却是最理想的补血养料，尤其适合爱美的女性。
猪血含铁量高。据测定，每100克高达45毫克，比猪肝高20倍，比鸡蛋高18倍。而且猪血中的铁离子与人体内的铁离子具有相同的化合价，摄入后更容易被人体吸收利用。女性常吃猪血，能有效补充体内消耗的铁质，预防缺铁性贫血的发生，使自己看起来像桃花，活泼轻盈，是任何高级化妆品都无法比拟的。
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