南瓜配蛋黄火炬也是一种很受欢迎的食物，不仅对我们的健康有好处，而且南瓜中还含有丰富的氨基酸，对于高血压、高血糖的人来说也是一种很好的食材。制作蛋黄火炬南瓜时，先将南瓜去皮煮熟，然后将南瓜和鸡蛋一起煎至金黄色，这样蛋黄火炬南瓜就可以多做几次。
<强> 1。材料
小南瓜1个（约400-500克）、咸鸭蛋黄4个、蛋黄粉、玉米淀粉适量、白糖适量、韭菜少许、青红椒丁、油2茶匙（10毫升）、黄酒1汤匙（ 15ml）、1/2茶匙盐（3g）、1/2茶匙鸡精（3g）。
采购提示：
1、南瓜用直径15-20cm的小南瓜。您可以一次购买更多这些并将它们存放在阳台上，它们几个月都不会变质。
2、超市有单独的密封包装的咸鸭蛋黄，一般每袋4-8个，避免了咸鸭蛋清的浪费，色泽更漂亮。
二、练习：
1. 将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅加水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺压碎，至细粘贴。
2、南瓜去皮，切成1*1*5厘米左右的长条。然后下水煮熟沥干，撒上一层蛋黄粉和玉米淀粉再上油，煎至表面变硬捞出。
3. 炒锅中的油用大火烧热，爆香红葱头、咸鸭蛋黄、白糖鸡精、味精，然后用勺子不断搅拌。待糖融化后，加入炒好的南瓜条，将南瓜条翻转几次。盖上蛋黄后，上桌。
提示：
如果在煎炸过程中太干，你也可以在锅边加一点水或高汤。
<强> 3。材料：
南瓜、咸蛋黄、食用油、盐
如何：
1. 南瓜去皮去籽，切块备用。
2. 锅里烧水，加入南瓜块和少许盐，南瓜熟后关火，待用。
3.锅内倒入少许油，放入蛋黄，顺时针推锅铲背面，注意油不要过热。
4、蛋黄炒至冒泡后，将南瓜放入锅中翻炒，使蛋黄均匀地附着在南瓜上。
5. 摆好平底锅。
<强> 4。主料：熟咸蛋黄、南瓜
辅料：橄榄油、盐、葱花、鸡精
1.准备食材。
2. 南瓜去皮切条，用保鲜膜包好，微波炉高火3分钟。
3. 用勺子将煮熟的咸蛋黄捣碎。
4. 将橄榄油倒入锅中。
5.倒入咸蛋黄翻炒。
6. 加入少许盐，将蛋黄煎至出现小气泡。
7. 加入南瓜。
8. 加入少许鸡精、香油翻炒均匀后关火。
提示：
1、蛋黄与南瓜的比例为400-500克南瓜配4个蛋黄。
2、炒蛋黄要中小火，不停搅拌，这样蛋黄就可以炒干香了。
3. 用微波炉加热南瓜比煮沸更快，水分更少，所以炒出来的南瓜味道更好。
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