胆固醇高的人，或者正在减肥的人，往往不敢吃肉，生怕吃肉会导致减肥失败，吃太多肉会导致胆固醇升高，但这些人可以吃鸭肉肉有信心。鸭肉的脂肪含量还很低，而且富含不饱和脂肪酸，所以吃鸭肉还有降低胆固醇的作用。下面将教你如何制作黄豆炖鸭。
黄豆炖鸭食谱：
炖鸭子的时候放黄豆，不会让鸭肉容易煮熟，但却是很好的搭配。方法如下
一、材料
鸭肉500克、黄豆150克、油5克、盐3克、老抽10克、鸡精3克、大蒜2瓣、料酒2汤匙、姜3片
2. 练习
1、将鸭肉洗净切块；
2.锅里烧开水，倒入鸭肉烫一下血；
3、黄豆提前用温水浸泡；
4. 锅中烧油，倒入香辣粉，倒入鸭肉翻炒；
5、将泡好的黄豆倒入锅中，与鸭肉一起炒；
6、加入老抽、料酒和适量的水；
7.盖上盖子中火炖20分钟，中间翻炒几下；
8、加盐煮几分钟；
9. 待蔬菜收汁时，加入切好的蒜头，再炖一会；
10. 上桌前加入鸡精。
红烧鸭步骤
11 黄豆提前一晚在水中充分浸泡。
22 将鸭肉切成块。
33 放入锅中，加入葱结、姜片、月桂叶和红椒粒，煮两分钟。
44 将煮好的鸭肉洗净去沫，沥干水备用。
55准备辅料：姜片、干辣椒片、八角2片、桂皮2片、香叶4片、辣酱一勺。
66 锅内热油，加入姜片炒香。
77 将鸭肉以小火煎至微黄，然后加入步骤5中的辅料炒香。
88 加入豆瓣酱、适量生抽和老抽，翻炒至入味上色。
99 将鸭肉和泡好的黄豆转移到砂锅中，一次加适量水煮沸，转小火盖上30分钟。
1010 最后加入少许盐和鸡精。
尖端
1、黄豆最好提前一晚泡水。完全浸泡的黄豆容易煮熟，味道更佳。
2、鸭肉需要先用水焯一下，姜片、葱结、香叶、红花椒等辅料有很好的增香除臭效果。
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