茄子是我们日常生活和饮食中常见的蔬菜。近年来，人们对茄子的营养了解越来越多，茄子也逐渐成为饮食中的主角。茄子的吃法有很多种，大多数人选择油炸或蒸的方法，尤其是蒸的营养更丰富。
主要成分
长茄子：1个青椒：若干
辅料
豆豉： 1汤匙油：适量
盐：蒸鱼适量，酱油：适量
怎么做
<强> 1。 茄子去蒂，切成7-8厘米长的条。青椒洗净，用手撕开；
<强> 2。 将茄子条整齐地放入锅中，将茄子条小火煎熟，放在碗底；
<强> 3。 茄子条上盖上青椒，撒上豆豉，撒上一层盐，倒入蒸鱼和豆豉酱；
<强> 4。 将碗放入已开水的蒸锅中，盖上锅盖蒸半小时，拌匀即可食用。
蒸茄子的营养价值
茄子——茄子在我国已经种植了2000年。茄子是一种以浆果为产品的草本植物，是茄属植物的果实，茄属植物是夏秋季常食用的主食蔬菜之一。蒸茄子简单又好吃。
茄子的营养价值很高，它的主要成分是葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁和VA、VB、VC，尤其是糖分是番茄的两倍，茄子纤维还含有一定量的皂甙，紫茄子含有丰富的Vpp。
茄子含有丰富的维生素E可以抗衰老，茄子还含有大量的钾，可以调节血压和心脏功能，预防心脏病和中风。茄子还含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。尤其是维生素P的含量非常高。每 10Q 克含有 750 毫克维生素 P，这是许多蔬菜和水果所无法达到的。维生素P可以保持血管壁弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以常吃茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
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