黄牛肉的营养价值比普通牛肉高很多，而且黄牛肉的口感也比普通牛肉好，而且会更有嚼劲。牛肉炒的时候要注意火候，因为火太大或者炸了。如果时间太长，牛肉会变得很老。时间过长，牛肉的味道就不好，咬不动了。只能年轻人吃，老人小孩都不能吃。芹菜炒黄牛肉怎么做？
原材料
主要成分
牛肉、芹菜
辅料
辣椒、姜、蒜、料酒、盐、酱油
实践
1. 芹菜、胡椒和牛肉洗净
2. 芹菜切段，牛肉切片，辣椒切长棱，姜切丝，大蒜切斜刀片
3. 平底锅烧热油，加入辣椒、姜、蒜爆香
4.放入牛肉翻炒，一定要翻炒
5、翻炒变色就好。时间一定要控制好。时间长了肉会变老，味道也不好。
6.肉一变色，加入芹菜，加料酒和酱油翻炒片刻
7. 撒上盐即可食用。
8. 熟食
提示
1.牛肉炒至变色后，立即放入芹菜。我没有去掉芹菜叶。芹菜叶有点苦，大家都习惯去掉，但这次是芹菜上市的时候，嫩嫩的芹菜叶其实很好吃。而且对心血管很有帮助。所以建议不要删除它。
2.加入芹菜后，翻炒片刻。加入酱汁后，锅几乎准备好了。
3.这道菜一定要热
4.关于朋友提出的牛肉怎么炒而不嚼太久的问题，我这里有几点需要注意：
5、首先，牛肉一定要新鲜、正宗。这是最重要的。以前买过充水牛肉，怎么炒都不好吃；
6、二是大火，烧热炒锅和油，先加入辅料，再加入牛肉大火翻炒，很快就出锅了。时间控制要好，油炸过程5分钟左右，要快，火力充足；
7、三是切前牛肉洗净，用冷水浸泡10分钟左右，切时倒丝；
8、最后有人说用玉米淀粉、淀粉之类的，但我不喜欢吃浓稠的菜，所以我没有。
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