现在家家户户都经常吃炒菜，大家都知道炒菜的营养价值很高，味道很好，也有利于吸收。什锦炒菜选择多种肉类，以及多种食物组合在一起，这样不仅有利于身体的吸收，还有增强体质的作用。对强身健体，补充各种蛋白质和微量元素也很有帮助。
肉碎什锦炒
介绍
鸡肉蛋白质含量高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的功效。不过，鸡胸肉的味道太柴了。我将猪肉和肌肉按 1:1 的比例混合，用猪肉中的脂肪润湿鸡肉。两种肉类的搭配，不仅口感更佳，营养也更丰富。
蘑菇含有维生素C，可以降低胆固醇和血压。蘑菇汁可以完全替代降压药，而且没有副作用。香菇中含有一种麦芽酚，是一般蔬菜所缺乏的。可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强人体的抗病能力。
正常人多吃香菇可以起到预防癌症的作用，癌症患者多吃香菇可以抑制肿瘤细胞的生长。蘑菇饮食对腹壁脂肪较厚的患者有一定的减肥作用。
材料
肉末、香菜、胡萝卜、土豆、鸡蛋、葱花、酱油、蚝油、麻油、盐
实践
1、肉末加入少许料酒、生抽和白胡椒粉，拌匀，腌制15分钟；
2. 胡萝卜和土豆洗净去皮，切丁。将土豆丁在水中浸泡片刻，然后冲洗干净并沥干；
3、香菜洗干净，切成小块；
4.鸡蛋打散，加几滴料酒，几滴油，少许水和少许盐，打匀。平底锅烧热油，煎鸡蛋，待用；
5.重启锅，倒入少许油。将腌制好的肉末小火煎至变白，即可出锅；
6. 锅内再次热油，加入葱花和胡萝卜丁翻炒片刻；
7. 倒入土豆丁翻炒至半熟；
8. 倒入香菜、肉末和炒鸡蛋翻炒；
9. 加入酱油、蚝油、麻油和少许盐，搅拌均匀。
提示
1、在蛋液中加入少许水、少许料酒和少许油，使煎蛋更嫩更香；
2.炒肉末用小火，炒的时候用锅铲把肉末摊开，这样肉末不容易结块；
3. 煎炸时，根据食材的成熟度，依次放入锅中。
炒素菜
材料
40克鲜香菇 0.5茶匙精盐 0.5茶匙味精
实践
1.香菇、香菇切成扇形块；黄瓜和胡萝卜切成段；
2、西红柿去皮，切成菱形片；将姜去皮，切成锯齿片；把西兰花掰成小朵；
3、玉米笋切段；荸荠和生菜切成球；
4. 将所有主要材料放入沸水中再次焯一下；
5.锅里放少许油，烧热，放入所有主要材料，加入高汤和所有其他调味料，翻炒，加水和淀粉勾芡。
辣炒什锦丁
材料
什锦蔬菜
实践
食材（两人份）
食材：瘦肉（200g）、生菜（150g）、红辣椒（1个）、蒜末（1汤匙）、葱末（1汤匙）
腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1/2汤匙）、玉米淀粉粉（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）
酱料：郫县豆瓣酱（1汤匙）、海天铁强化金标酱油（1汤匙）、玉米粉（1/3汤匙）、清鸡汤（1/3杯）、白糖（1/2汤匙）
调料：油（3汤匙）
1.瘦肉洗净，切丁，加入腌料，拌匀，腌15分钟。
2、生菜去皮，洗净，切丁；去除红辣椒的茎和种子，并将其切成方块。
3.取一个空碗，加入1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙海天铁金黄酱油、1/3汤匙玉米淀粉、1/3杯鸡汤和1/2汤匙白糖调匀做酱汁。
4. 烧热2汤匙油，倒入腌好的瘦肉炒至变色，待用。
5. 将炒锅冲洗干净，烧热1汤匙油，将蒜末和葱末炒香，加入生菜粒和红辣椒粒翻炒15秒。
6. 倒入瘦肉丁翻炒均匀，倒入肉汁，搅拌均匀，煮沸。随时待命。
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