水竹炒肉时要注意。这不仅仅是将肉切成块。最好现在把肉做大一点，类似水竹的形状，这样做的时候可以吃蔬菜和肉。不会太突出。还可以加入一些红辣椒、大葱、料酒或酱油，勾芡水和淀粉，可以使肉更滑嫩，口感会更好。
西瓜肉丝
材料
瘦肉、水竹、红辣椒、大葱、料酒、酱油、盐、水淀粉、味精
实践
1 先将瘦肉切丝，用料酒、盐水、淀粉和酱油腌制。辣椒、红辣椒、葱切丝。
2. 将肉丝放入60%的火锅中炒至熟。锅留底油，再加入水味米翻炒，加盐，待软后加入炒好的肉丝和红辣椒，翻炒均匀。加入味精、葱丝，大功告成。
尖端
不要在油温太高的平底锅里炸肉丝，它会粘在锅上。
西洋菜炒肉
材料
2个水笋，切片
实践
步骤1：将肉片用盐和料酒腌制15分钟。
第二步：水竹洗净，去皮，去根切片。
第三步：锅里放底油，烧热油，放入姜片炒香，倒入腌制好的肉片翻炒至变白，再加入酱油，翻炒料酒一分钟几次，然后将其上桌以备后用。
第四步：锅里放少许基础油，将水倒入水中大火翻炒，加盐翻炒至水软。如果感觉干燥，可以少加水。
第五步：再倒入待用的肉片，翻炒，加入少许葱花即可上桌。我在博客里用猪肉做过很多菜，大体的过程是相似的，但是换不同的配菜给你更多的选择。
西瓜肉丝
简介 新鲜可口。
材料
主料：野水500克、猪肉150克、花生油50克、酱油20克、精盐3克、味精2克、料酒10克、鸡蛋半个、15克水淀粉10克，葱末10克，姜末10克。
实践
1. 将猪肉切成片，然后将肉丝切成6厘米长、0.2厘米厚的肉丝，与鸡蛋、水和淀粉混合。剥去老皮，剪掉老根，切成细丝。
2. 炒锅大火烧热，加入花生油。当油热时，加入捣碎的猪肉丝。肉丝炒熟后，加入葱末、姜末、酱油、料酒，翻炒均匀，再加入水豆芽、精盐、味精，翻炒均匀即可食用。
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