中国幅员辽阔，这片土地上有各种美味的食材。沿海地区的人们靠海吃海，每天都能吃到美味的海鲜。在各种海鲜中，梭子蟹非常好吃，而且价格也不高，是人们吃海鲜的首选。大闸蟹的制作方法有很多种，可以煎、蒸、汤吃。接下来，我将介绍游泳蟹豆腐汤的做法。
蟹黄豆腐汤的用料
大闸蟹4只、豆腐1盒、米酒少许、酱油适量、淀粉适量、姜片、葱适量、韭菜碎、适量
蟹黄豆腐汤的做法
第1步
用刷子清洁游泳蟹。取出脐部，打开蟹盖，取出里面的鳃和心。将每只螃蟹切成两半，放入漏斗中沥干。
第2步
将豆腐煮沸，并在水中加入少许盐。取出并切成小块或长块。
第 3 步
将游泳蟹沥干，在切面上蘸干淀粉。拿一个铸铁锅，我用的是staub铸铁锅，加入中国的基础油，把小葱姜片炒香。然后炒池蟹。煎的时候，把锅底的切口垂直煎，可以快速封口，肉也不会散开。
第4步
炒至螃蟹变红，加入开水，然后倒入米酒、酱油、豆腐，水可以没过食材。大火烧开后，转小火继续煮30-40分钟。上桌后撒上葱花。
蟹豆腐汤小贴士
1、炒好后，烧一锅水。汤应该是金黄色的，里面有蟹黄。
2.尽量少放盐，我没放盐。因为螃蟹本身就是海蟹，而且做豆腐的时候加了盐，所以酱油也是咸的。怕腥味，煮的时候最多加一勺料酒。
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