西式糕点是一种美味的糕点，也是很多人喜欢吃的糕点。在今天的蛋糕店里，有各种各样的蛋糕出售。当然，如果你有时间，有一定的烹饪条件，你也可以选择在家里做西式糕点，比如冰淇淋蛋糕、马卡龙、夹子七谷，都很好吃，而且做起来也不麻烦。西式糕点！
<强> 1。冰花酥
（1）揉面：将1.25公斤面条抽入酥皮中，然后从油中取出1公斤，放入表皮中制成表皮。将25克盐、3公斤水和500克鸡蛋放入皮中。
(2)和油：将1.25公斤面条放入油中，加入剩余的盐，揉在一起，揉匀。
（3）包酥皮：将和好的面皮擀开，将和好的面皮放在上面，四边对折后擀开，先折三折，再擀开折四折，再重复一遍。可以（三四层是指折叠面上的层数）。制作冰花，加入250克糖。
◇成型：将面团擀薄，用椭圆形模具定型，用水布放在盘子里蘸水，然后放入糖盘中，一面粘上糖，然后均匀地放入盘子和烘烤。
<强> 2。杏仁饼干
(1) 揉面：大批量生产时可以使用机器揉面。这里主要介绍揉面的手工操作。先把面条摊开，加入鸡蛋和糖，拌匀，加油，拌匀，然后把面条揉成团，大功告成。捏合要注意两点： 1、出料要有序； 2、揉面要快，时间不宜过长。时间长了，面条容易出现“跑油”现象，影响质量。
（2）成型：将面团擀开约0.7厘米厚，用圆模雕刻，将一半杏仁粘在表面。
三、甲子七鼓（软七鼓）
（1）打浆：制作时先将水和油烧开，然后在下面搅拌，然后离火。不用继续加热，把鸡蛋一个个打成糊就行了。
(2)成型：用锥形布袋套上圆口，挤出小条。
(3)烘烤：炉温280℃左右。产品呈金黄色，表面有裂纹，烘烤后体积膨胀3倍。
（4）再加工成型：用刀在成型品上切一个小口，填入打好的蛋清，表面筛上糖粉，装盒。
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