因为茄子是一种很容易吸油和酱汁的蔬菜，所以在做茄子的时候往往需要放很多油和酱汁。这时候酱汁就很重要了，因为如果酱汁不好吃，生产出来的茄子味道也会变差。想要酱汁充分融入茄子，就需要做酱茄子这道菜，那么酱茄子的制作方法有哪些呢？
主要成分
150克茄子
原料
适量的油
酱油适量
花椒粉适量
适量味精
洋葱适量
适量大蒜
适量的香菜
东北味噌适量
营养价值
茄子还含有丰富的营养成分，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等营养物质。尤其是维生素P的含量非常高。每100克含有750毫克的维生素P，这是许多蔬菜和水果无法达到的。维生素P可以保持血管壁弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以常吃茄子有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
制作步骤
1.茄子洗净用手撕成条（比用刀切好）
2. 撒少许盐腌制（这样茄子就不会吸油），挤出黑水
3.蒜末、葱末
4. 热锅烧热油，加入葱花和一半蒜末炒香
5.加入茄子条，炒三四分钟[1]
6. 加入适量胡椒粉、酱油和东北味噌翻炒均匀
7.加入适量的水
8.汤快收齐时，加入剩下的蒜末和少许味精，搅拌均匀。加入香菜就可以吃了
提示
建议不要剥茄子。它的价值在于皮肤。茄子皮含有维生素B，维生素B和维生素C是好搭档。我们摄入足够的维生素C。这个维生素C的代谢过程需要B族维生素的支持。不同颜色的水果和蔬菜总是暗示着独特的营养。
茄子用盐腌一下，茄子不吸油！
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