街上卖的茄子大概有两种，一种是细长的茄子，一种是短而粗的茄子。在我做这两种茄子的时候，人们往往会选择不同粗壮的茄子，而人们会更喜欢用蒸茄子的方法。但是细长的茄子更漂亮，所以很多人选择细长的茄子，那么细长茄子的制作方法有哪些呢？
细茄子的做法：酸甜茄子条。
主料：茄子2个、大蒜1个、青椒1个、红辣椒1个。
辅料：玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、红糖1茶匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、香油1汤匙、鸡精1/3茶匙。
1. 茄子洗净切长条，入蒸锅蒸熟。
2、青椒和红椒分别切碎，大蒜去皮，切成蒜末。
3.锅内倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅内翻炒至蒜香散出。
4. 加入切碎的青椒和红辣椒，翻炒3分钟。
5. 加入盐、红糖、醋、酱油、香油、鸡精拌匀。
6、将调料放出，再将调料拌入蒸好的茄子条中，酸甜茄子条就做好了。
茄子的其他食谱
1.鱼香茄子
材料：茄子2个、灯笼椒1个、红辣椒1个、盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、红辣椒10克
鱼露：酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，鸡精10克，水淀粉10克
实践：
1.茄子切片，加1茶匙盐拌匀，茄子腌10分钟左右，挤出水分
2.青红椒切丁，锅内放色拉油，茄子炒香，捞出
3. 锅内留底油，加入葱、蒜、姜末炒香，再加入辣椒碎炒香，再加入茄子
4、搅拌均匀后，加入鱼香酱，翻炒至茄子入味，加入青红椒丁，翻炒均匀，出锅
2.肉末茄子
材料：茄子1个（紫皮、长）、猪肉馅50克、大蒜1瓣、香葱1个、酱油10毫升、料酒5毫升、盐2克、植物油20毫升
实践：
1.茄子洗净，去蒂，切条，大蒜捣碎剁碎，韭菜洗净剁碎
2. 炒锅倒入适量植物油烧热，加入茄子小火慢炖至软，取出茄子
3. 锅内留底油，放入蒜末炒香，加入肉末翻炒
4.料酒煮，生抽炒至肉末熟，加入茄子，加少许生抽一起翻炒，最后加盐和葱花翻炒均匀。
三、番茄烤茄子
材料：西红柿2个、茄子2个（紫皮、长）、大蒜5瓣、小葱1个、姜1片、盐1茶匙、酱油1汤匙、糖1汤匙、植物油适量
实践：
1.西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜剁碎备用
2. 用中火加热锅中的油。当油烧到 60% 时，加入茄子块，煎至金黄色。取出并排出油。
3. 锅内留底油，爆香葱姜蒜末爆香（先放1/3蒜末，留2/3留待末用），加入切碎的西红柿炒汤轻微地
4. 加入茄子片翻炒片刻，加入酱油、盐和糖调味搅拌均匀，最后撒上剩余的蒜末拌匀即可食用
4. 酱烤茄子
材料：茄子（青皮）400克、尖椒1个、盐2克、大蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量
实践：
1.茄子洗净撕成块放入大碗中，加少许盐揉匀，静置一会，沥干水分
2. 青椒洗净切片，大蒜切段备用
3. 锅中油烧热，加入茄子块炒至软，取出
4.锅里留底油，加入豆瓣酱、甜面酱、白糖炒出酱香
5.加入炒好的茄子翻炒均匀。最后加入辣椒和蒜片，搅拌均匀。
微信扫码添加客服