其实麦芽糖的生产过程很简单，因为麦芽糖的生产过程中主要投入了麦芽和糯米，这使得麦芽糖有一种清香的味道。而且麦芽糖的甜度不是特别高，所以一些老年人也可以适当吃一些麦芽糖。由于市面上的麦芽糖越来越少，自己做麦芽糖已经成为必然趋势，但是生产出来的麦芽糖能保存多久呢？
密封、干燥、置阴凉处，可保存两个月。这是麦芽糖：
麦芽糖是通过发酵大米、大麦、小米或玉米等谷物制成的糖产品。甜度不大，可以增加菜肴的色香味。全国各地均有生产。有软硬两种。软的是黄褐色粘稠的液体，粘性很大，称为糯糖；最好用果冻入药。麦芽糖是一种二糖，白色针状结晶，易溶于水。甘但不如蔗糖，有健脾胃、润肺止咳之功效。
麦芽糖的功效和作用
麦芽糖不仅具有食用价值，而且还具有治疗作用。它性温，味甘。当溶于水时，它会变成葡萄糖。主治脾胃虚弱、气短乏力、食欲不振、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰，咽痛。
自制麦芽糖方法
1. 将小麦种子浸泡12小时，沥干后放入发芽盘中发芽。最好在下面放纱布。如果你把纸放在上面，你拿麦芽的时候会带上纸屑。小麦和糯米的比例为1：10；
2、4天后麦芽长到4厘米长，取出切碎；
3.糯米浸泡几个小时后，放入电饭煲煮。煮的时候多加水煮至烂；
4. 糯米稍凉，加入麦芽丝拌匀，盖上盖子发酵；
5、5小时后打开，糯米出现大量水分，发酵成功；
6、用纱布过滤水；
7. 上火烧开水。一开始可以用大火，水少的时候用小火。烹饪时不断搅拌以防止粘锅，麦芽糖就准备好了。
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