港式火锅也属于粤式火锅。猪扒骨、猪软骨等的制作方法有很多种，另外一些具有调理作用的中草药也是必不可少的，比如党参、当归等，这种火锅具有滋阴养颜的功效。身体，而且滋补身体的效果也很好。下面我们来看看港式火锅的一些做法。
港式火锅食谱
主要原料：猪棒骨5公斤，猪软骨3公斤，猪手2公斤，老鸡1公斤。
辅料：党参、当归各250克，葱姜片各50克，胡萝卜、玉米各300克。
调料：盐50克，鸡粉200克，水50公斤。
制作方法：
（1）猪软骨用水冲洗干净，切成大块；将大葱切成斜段；把姜切成薄片。
(2)将猪软骨放入汤桶中，加入水、老鸡、猪棒骨、猪手、胡萝卜、玉米，大火煮开。猪软骨内会有大量血沫，应不断用勺子将其清除。待汤色清亮后，转中火慢炖约3小时，然后捞出老鸡和猪骨（准备好的猪骨汤底约25公斤）。
(3) 将猪骨汤底、党参、当归、葱、姜片、盐和鸡粉加入小火锅中。
港式蘸酱
◎沙茶浸
沙茶酱1罐（约250克），加入生蛋黄2个，生抽5克，搅拌均匀。
◎蚝油
锅内放50克植物油烧热，加入50克蒜末翻炒至香，再加入20克蚝油继续翻炒至熟。最后加入料酒5克、白糖5克、味精5克，搅拌均匀。这种调味料适合不吃辣的人，适合蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活生生的食材。
◎奇怪的酱汁
先将50克干红辣椒切成细丝，倒入90%热油锅中炸透，倒入碗中，加入10克葱姜末，5克糖，3克醋, 3 克酱油, 2 克胡椒粉和 5 克味精混合在一起制成糊状。
◎番茄酱
这是一种辣酱，酸辣适中。朝天椒20克磨成辣椒粉； 50克西红柿切块；锅内放色拉油，煮至六熟，加入蒜末5克，姜末2克，盐2克，辣椒粉5克，番茄块100克，中火煮至成酱汁-像。
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