羊肉火锅的主要原料是羊肉，比如羊大肠、羊肺、羊头、羊肚等。当然，你还应该准备适量的羊肉、一些食用菌、一些蔬菜或一些豆制品.等等，除了准备足够的调味料之外，他的做法并不难，但是味道却很不错，一起来了解一下羊杂碎火锅的做法和食谱吧。
羊杂芝士火锅配方和配料
羊头1个、羊肺1个、羊大肠1个、羊心1个、羊肚1个、羊肉500克、水发木耳100克、香菇、土豆、花椰菜、大葱、青蒜。
调料：猪油、香菜各150克、葱花各50克、料酒、姜米、大蒜45克、精盐20克、味精5克、胡椒粉2克、香醋25克醋，1个小葱结，2个老姜块，1包五种香料。
如何制作羊杂火锅：
1、羊头洗净去毛，刮干净，放入开水锅中煮10分钟，捞出，去尾去骨（单独使用），去肉羊的脸、舌头、耳朵等部位。将羊头切成5厘米见方的块，耳朵和舌头切成薄片。将羊肺上的气管对准水龙头，反复冲洗以排出肺内的所有血液直至变白，用刀刺几下，挤出汁液，放入锅中煮沸同时，捞出沥干，切成4厘米见方的小块，浸泡在水中。将羊大肠和肚皮刮去污垢，加盐和醋揉搓，去除粘液和杂质，反复清洗，放入一锅水中煮10分钟，捞出。成为碎片。将羊心切开，去掉所有的血和水，入锅煮几分钟，取出切片。羊肉去掉筋膜，切成薄片。去除木耳和平菇的茎，撕成小朵。土豆去皮切片。将花椰菜掰成小朵。将青葱和大蒜切碎，切成段。将上述食材放在盘子上，放在火锅周围。
2.把锅放在火上，放猪油烧到50%热，把羊头骨炒香，加入姜、蒜、盐翻炒几下，撒上烹调材料、香醋、葱花，加适量水和五种香料烧开，煮沸，打去泡沫，加入葱结和姜片，小火煮一会儿，捞出羊骨，舀入汤汁火锅，烧开，放辣椒、味精和香菜，就可以烫羊杂碎了。
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