茄子和豆腐都是我们常吃的食物。这两种材料可以一起炖。比较有名的就是玉松茄子豆腐锅，还可以做成茄子炒豆腐等。我们知道茄子的营养价值是比较的。高，尤其是紫茄子，有很好的调理身体的作用，豆腐的植物蛋白含量很高，平时适当吃一些对身体有好处。
茄子和豆腐可以一起炖吗
<强> 1。鱼松茄子豆腐锅
菜谱介绍 茄子最快的做法当然是油炸，但是比较不健康，所以我就告诉大家用水炒，干了就加水，不断重复，这个炒的慢，但是很健康！
材料
主料：鱼滑450克，滑豆腐1盒，切丁，蒜末2汤匙，茄子2-3个，切块，酱汁：份量仅供参考，鱼露4汤匙，水480ml，辣 豆瓣酱1汤匙、鱼露1/2汤匙、老抽1/2汤匙、腌料：份量仅供参考、麻油1/2汤匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉1汤匙
实践
1. 豆腐入锅加水用大火煮3分钟左右，沥干备用，将鱼片和腌料搅拌均匀，分成10-12份。
2. 中火烧热油（约1汤匙），放入鱼片，压平，煎至两面金黄，捞出，切条。
3. 大火放油（约1汤匙），先将蒜末炒香，再加入茄子炒至干，加入2汤匙水再炒，重复加水至茄子变软变色，加入酱汁（水）除外）搅拌均匀；加入豆腐、鱼滑和水，大火煮10分钟左右，加少许盐调味即可食用。
二、茄子炸豆腐
材料
茄子、豆腐、红辣椒、洋葱、油、大蒜、酱油、淀粉、盐
实践
1、所有原料洗净备用。
2.茄子泡水，红辣椒切丝，洋葱切碎，蒜切末。
3.茄子沥干，加盐腌制，挤出水分。
4. 先将豆腐放入油锅中煎，煎至两面微黄，待用。
5. 再放油，爆香蒜末，下茄子翻炒。
6. 生抽、盐、淀粉加水调成酱备用。
7. 爆香葱和红辣椒。
8、下炸豆腐。
9. 倒入准备好的酱汁，搅拌均匀即可食用。
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