炒西兰花前一定要先用水焯一下，这样蔬菜既能保持原有的色泽，又能去除蔬菜的一些苦味，还能去除西兰花的草酸。掌握好时间，如果焯水时间过长，会影响西兰花的口感，还会造成严重的营养流失，所以一般来说焯水时间只要三分钟左右。
西兰花焯水多长时间
西兰花在烹调前必须焯一下，以保持蔬菜的颜色，并去除异味、涩味和草酸。
但是，从营养的角度来看，烫漂会增加水溶性营养素的损失。 100℃水煮白菜两分钟，维生素C流失率达65%；烫烫10多分钟，维生素C几乎流失。因此，烫漂时应采用适当的方法，以尽量减少营养物质的损失。
将西兰花焯水 3 分钟。一般焯水时间过短，焯水效果太小，焯水时间过长，会使水溶性营养物质流失较多。不同蔬菜的烫漂时间也不同。也就是说，通常 3 分钟的焯水就足够了。
西兰花食谱
1.西兰花炒百合
原料：西兰花、百合、淀粉。
实践：
1. 将西兰花掰成小朵，去掉百合的黑色部分，将西兰花和百合清洗干净。
2. 锅中烧开水，倒入少许香油，倒入西兰花，焯1分钟。
3.锅里放油，倒入西兰花，翻炒，加入适量盐，再加入百合翻炒均匀。
4、百合煮熟后，加入少许鸡精和水淀粉，拌匀即可食用。
2. 芝士烤西兰花
原料：西兰花、高汤、奶酪。
实践：
1. 将西兰花在盐水中浸泡 1-2 小时。
2. 将西兰花放入高汤中焯 3 分钟，捞出沥干。
3. 将奶酪切碎，撒在西兰花上。
4、将西兰花放入烤盘，170度烤10分钟。当所有的奶酪融化后，就可以食用了。
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