茄子的种类很多，每种茄子的质地都差不多。而茄子最早的来源是东南亚，所以茄子对中国来说也是外来品种。茄子不仅营养价值和药用价值丰富，而且制作方法多样。煎茄子是一种非常流行的茄子制作方法，那么煎茄子的家常做法是什么？
炸馅有三宝：酿茄子、酿辣椒、酿苦瓜。炸酿茄子！首先，了解茄子的常识。中医认为茄子属寒食。所以夏天吃可以清热解暑，特别适合容易长痱子和疮疖的人食用。消化不良易拉肚子的人不宜多食。正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄子性寒益，多食腹痛。”据《滇南本草》记载，茄子能散血、降血流量、减少血流量。减少肿胀和扩大肠道。因此，容易结痂、痔疮、黄疸的人，多吃茄子，也是有帮助的。可以选择紫茄子和米饭一起煮粥。
步骤
1. 先将鱼肉和猪肉捣碎，加入烧酒、酱油、盐和油，搅拌均匀，搅拌至粘稠。
2、茄子用斜刀法切成上下皮相连的双层茄子。
3. 用小勺子把肉塞进茄子缝里。
4. 如果每个都塞满就好了。
5、平底锅放油烧热，火不要太高，慢慢煎。
6.茄子煎到一面金黄色后，小心地扫过另一面煎。
7. 最后淋上一点酱油鸡。
提示
1.茄子上放淀粉可以更好的固定肉馅，不然煮熟的时候肉馅会掉出来
2. 炸好的茄子可以用微波炉煮，不用烧久了
3.茄子不易煮久，煮熟就够了，不然烂了就捡不起来
4.广东常用鲮鱼胶做这道菜。我们用猪肉馅代替，鸡肉馅、虾馅等都可以
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