茄子是一种制作方法多样、口味非常丰富和层次丰富的蔬菜。虽然茄子的味道很好，但大家还是要适量吃茄子，因为茄子吃多了，可能对人体产生反效果。影响。而且无论用什么方法做茄子，都不适合多吃。如果一个人在吃茄子时感到恶心怎么办？
茄子中含有一种有害物质：茄碱。
过量食用可能会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。
科学研究发现，未成熟茄子中的茄碱含量高于成熟茄子。采收高峰期茄子的茄碱含量较高，而拔苗快时收获的茄子中茄碱含量较低。测定还发现，茄子皮的颜色与茄子中茄碱的含量有很大关系，紫茄子含量高，绿茄子含量低。即茄子颜色越深，茄碱含量越高。未煮熟的茄子含有有毒物质
但茄碱不存在于茄子皮中，主要存在于果肉中。
因此，试图通过剥去茄子皮来避免摄入毒素是无效的。
同时，茄碱基本不溶于水，因此不能通过热烫和煮沸去除。
唯一的办法就是控制你的摄入量。好在茄子中茄碱的含量较低，最高的品种每克干重不超过0.8毫克。换算成新鲜茄子，约450克。只有这种高茄碱茄子才能达到25毫克的摄入量。此时可能会出现恶心和呕吐。只有400毫克的茄碱对成年人来说是致命的，所以正常情况下随餐吃半斤茄子不会造成任何麻烦。
人们听说生西红柿有毒，而茄碱就是麻烦。吃一个80~100克的纯青番茄，茄碱含量可能会达到让人恶心、不舒服的程度。不过，青番茄并没有想象中的那么可怕。只要停止进食，症状就会逐渐缓解。而且吃超过1.15公斤是有生命危险的。
茄碱易溶于热乙醇，几乎不溶于乙醚、氯仿和水。用于脓毒性休克、有机磷农药中毒的抢救，麻醉前给药，减少支气管粘液分泌。
茄碱更常见的名称是茄碱或茄碱，它是一种主要存在于豆渣中的生物碱，因此得名。此外，发芽土豆的绿色部分含量较高。由于茄碱对人体有毒，因此在食用含有这种生物碱的蔬菜或食物时应小心。
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