梅菜炖肉的做法在我们的生活中比较常见，主要是因为梅菜炖肉是客家特产，而且这种菜的味道比较好。建议您来学习它的做法。梅菜炖肉的做法比较简单。我们只需要准备五花肉，然后先将五花肉炒至五花肉呈金黄色，再加入梅菜等慢炖即可。
梅子蔬菜五花肉的家常菜谱？
成分：
猪肋排 1000g.
辅料：
梅干（酸菜）150克，淀粉蚕豆5克（家乡，有没有）。
调味品：
豆豉15克、生姜5克、大蒜5克、白糖20克、腐乳10克、盐5克、老抽15克、红辣椒10克（干）、5克米酒 50 克 植物油
如何用梅菜做五花肉：
1. 将五花肉刮干净，与姜片、花椒、料酒、水一起煮至熟，取出；
2. 将煮好的猪皮涂上黑酱油；
3. 将辣椒炒香，放凉，然后将其浸入米酒中，制成花椒酒；
4. 中火烧热锅，将油烧至微沸，将肉放入炒至无声，捞出沥油；
5. 将肉沥干冷却，切成长块，每块长约8厘米，宽约0.5厘米，放入碗中，带皮朝下呈风车状；
6. 将豆豉、大蒜、红豆压成茸，放入碗中，加入姜片、精盐、老抽、花椒酒、糖调成酱汁；
7. 将调好的酱汁倒入肉中，然后将整碗放入蒸锅中大火蒸40分钟左右，取出；
8、李子白菜洗净切碎（我喜欢吃李子白菜丝，不喜欢的同学可以按自己的想法做，但切记不要太大，否则不好吃）；
9、用少量油将切好的梅菜煎一下，放在肉上，继续蒸5分钟，取出，倒出原汁；
10. 将肉放回盘中，将原汁烧开，将保湿淀粉调至稀，浇在上面，大功告成。
梅子蔬菜猪肉就做好了。这道菜是很多人最喜欢的一道菜。也是一道硬菜，营养丰富，咸香可口。
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