我们吃的最多的肉是猪肉。猪肉是我们都吃的东西，也是蛋白质的主要来源。主要原因是猪肉可以用来做各种美味的食物，比如农家炒猪肉、炒黄瓜。平时可以多了解肉类的制作方法，为自己制作美味佳肴。
农家炸猪肉
主料：五花肉200克、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量
如何：
1. 将肉切成薄片，撒少许盐和酱油，用力打；
2、小辣椒洗净，用刀拍平，然后撕开；
3. 锅内热油，将肉片滑至变色即可出锅
鱼香肉丝
材料：里脊肉200克、油50毫升、盐适量、胡萝卜50克、木耳8克、生菜50克、竹笋30克、青椒30克、大蒜3瓣、大葱适量、姜5克、花椒30克、花椒30克郫县豆瓣酱、花椒粒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、酱油2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺
如何：
1、将鱼脊洗净，放入冰箱冷冻，取出，切丝，用花雕酒、白胡椒、盐、淀粉1汤匙腌制15分钟。
2、木耳泡软，胡萝卜、青椒、竹笋、生菜洗净切丝，葱切丝，姜切丝，大蒜切丝备用。
3. 锅中倒入油。油热后加入排骨丝，用筷子摊开。
4、棱纹丝变色后，放在盘子上。
5. 锅中倒入少许油，将花椒爆香，捞出，放入郫县豆瓣酱，辣椒剁碎炒红油，再加入葱姜。
6、先加入胡萝卜丝翻炒，再加入笋丝、生菜丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。
7. 将配菜翻炒至微软，然后加入光滑的肉丝。
8.倒入酱汁，翻炒至酱汁浓稠，加入蒜末，翻炒两下即可上桌。
盐煮猪肉
材料：去皮猪臀肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙、豆豉2茶匙、盐3克、糖5ml、油30ml
如何：
1. 猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切段，郫县豆瓣和豆豉切碎；
2.锅烧热下油，放入肉片和盐翻炒至肉片微微变色出油
3. 加入郫县豆瓣和豆豉搅拌均匀，再加入蒜苗搅拌均匀，加糖调味。
回锅肉
材料：五花肉250克、红辣椒1个、青蒜适量、生姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
如何：
1. 将五花肉放入一锅冷水中，加入几片生姜一起煮；
2.煮到筷子容易插进去，表示肉熟了，关火，捞出； 3.准备其他原料，五花肉放凉后切成薄片；
4、锅烧热，加入适量油，放入姜片和蒜片炒香；
5.爆香后加入郫县豆瓣酱一起翻炒；
6.煎两遍后，加入切好的五花肉；
7.一起翻炒至五花肉裹上豆沙，略带油腻；
8.加入红辣椒和蒜白；
9. 煎几下；
10.加入蒜叶；
11、翻炒均匀。
南方奶粉蒸肉
材料：五花肉500克、红蒸菜粉135克、南奶30毫升、料酒15毫升、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉适量、小葱适量
实践：
1. 将五花肉切成0.6CM左右的厚片
2、放入大碗中，加入蒸好的菜粉、料酒、南乳、盐、鸡精、胡椒粉和少量水，拌匀，用手揉5分钟，入味
3. 将蒸好的肉排整齐放入蒸锅中
4. 蒸好后盖上锅盖蒸45-50分钟（如果用高压锅，只需要20-25分钟，
土豆红烧肉
材料：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干香菇半碗、香叶2片、小红辣椒4个、八角1个、糖1汤匙、十三香调料适量、生抽适量酱汁、豆瓣酱1汤匙、姜1片
实践：
1.土豆切小块，干红辣椒切小块，姜切片备用
2. 将五花肉反复冲洗干净，浸泡至无血，将干香菇浸泡至软
3.锅里不用放油，直接把五花肉炒一下
4. 炸至五花肉出油，两面皮角呈金黄色
5. 加入月桂叶、八角、姜片、红辣椒小段和豆瓣酱
6. 炒匀后出锅，待用
7. 留下煎肉用的底油，加糖煎至焦黄
8. 加入五花肉，加入酱油和十三香翻炒均匀
9. 一次加入足量的温水煮开后倒入电饭煲
10.煮约20分钟。待肉快软烂时，放入土豆和干香菇，继续煮20分钟。
11. 调整盐收汁，加入香菜调味。
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