羊肉炖白菜粉丝是我相信大家平时都应该吃的食物。它主要用羊肉汤底做粉丝，汤底的制作是最关键的。我们需要将羊肉清洗干净，用开水去血迹，然后将羊肉炖煮，最后用来做汤。羊肉汤底的具体做法大家可以了解一下下面介绍的步骤，按照步骤制作会更容易记住。
成分
主料：羊肉700克
辅料：粉丝150克，白菜适量，胡萝卜半个，大枣5个
调料：大葱10克，生姜10克，八角2个，桂皮3克，干辣椒5克，料酒10克，草莓2个，香叶3片，香菜5克，干5克陈皮、郫县豆20克、胡椒粉5克
方法
1、羊肉用清水冲洗干净，然后放入沸水中烫至羊肉变色，捞出，用水洗去血沫
2. 将胡萝卜洗净切成两段，用叉子或牙签扎一些小孔；生姜切片，葱白的部分切段约5厘米长，葱叶的部分切花；香菜洗干净，切段；将干红辣椒切成两段，去辣椒籽，洗净；陈皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草莓洗净备用；将粉丝用温水泡软，白菜洗净，撕成小块备用
3.取油锅，加入八角、桂皮、干红辣椒炒香，加入处理好的羊肉，翻炒几下，加少许料酒翻炒均匀
4. 放入胡萝卜、姜、葱白、红枣、陈皮、草莓，一次加足量的水（水要盖过所有材料，水要高一些），大火煮开，用勺子舀出泡沫然后倒入砂锅中小火炖一个半小时左右
5、取出胡萝卜、八角等其他食材，加入适量郫县豆瓣酱（不喜欢吃辣的就不要加了）
6. 放入粉丝，加适量盐，煮至粉丝没有硬核，加入白菜煮一分钟左右，加入葱花和香菜碎，撒少许胡椒粉。
烹饪技巧
1、羊肉汤第一次煮的时候，上面会有一些浮沫。舀出泡沫。
2、煮汤时最好一次加足量的水。如果中间需要加水，一定要加热水。这次我太贪心了。羊肉太多，砂锅太小，中间加了好几次水！
3、在胡萝卜上打一些小孔，可以更好地吸收羊肉的膻味，煮熟后取出。
4、将煮好的羊肉汤倒入砂锅时，最好提前在砂锅内放少许凉水，以防砂锅破裂；在砂锅里煮东西时，你不能不耐烦。 ，火太大了，很容易发生危险！
5、白菜放进去后，可以用筷子把它压进汤里关火。用砂锅的余温烫卷心菜。吃饭的时候可以把砂锅上桌，比较容易保温。
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