蒸鱼时一定要掌握好烹调的温度和时间，因为时间过长，鱼会从鱼骨上脱落。这样的鱼不好吃，蒸鱼一定要煮熟。需要多加水，否则水煮太久鱼会变硬，那么蒸鱼需要多长时间才能煮熟呢？
1、一般15到20分钟。
2、鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，鱼盘中的外观是次要的。关键是生熟热更容易掌握。
1.如果是蒸稍大的鱼，蒸的时间可以再延长2到3分钟；也可以在鱼身下放两根筷子，让鱼离开盘底，让鱼身充分受热，快速煮熟；还可以把鱼直蒸，用葱撑起鱼肚，让鱼站稳。同时，在鱼身两边各做一把花刀，在每一个切口处夹入姜片。记住，不要忘记蒸。
2.如果想让鱼肉的腥味不那么生涩，更柔软，可以把用酱油、醋和少许油调好的酱汁放在一个小碗里，和鱼一起蒸熟，然后取出蒸好后放鱼锅。 ，倒在鱼身上。
3.蒸鱼的烹调也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从加热到蒸熟，每一步都讲究。当然，味道可以根据自己的喜好调整，但火候和虚蒸是蒸鱼“鲜”的基本保证。
做蒸鱼的注意事项：
1 一定要等蒸锅里的水烧开后把鱼放进锅里。 .
2.蒸6-7分钟后关火。关火后，不要开锅盖，鱼也不要出锅，用锅内余温“虚蒸”5-8分钟，然后出锅立即，然后加入预先准备好的调味料（酱油，醋，油，少许盐）或不加盐）淋在鱼身上。
3 捞鱼时，可将鱼的脊骨从腹部切掉（用刀尾锯开），以防蒸熟后鱼骨收缩，导致鱼整体变形。没关系，免得鱼还没蒸熟就毁了变形。将鱼清洗干净后，在鱼的两面涂上猪油（清油即可），然后蘸少许白酒（也可以尝尝洋酒，说不定会产生新的味道）。
4 将约50克的肉馅拌入少许酱油、香油、盐、姜末、香菇碎，放入鱼肚中，这样可以使鱼肉更鲜嫩，撑起鱼肚，蒸熟鱼丰满。
(为了美观和增加食欲），将它铺在鱼的盘子上，将鱼放在盘子上，然后在鱼上撒上一些葱和姜。
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