毛血旺一般指猪血或鸭血。煮毛血旺也是家常便饭。不仅要准备猪血或鸭血，还有红烧肥肠、鳗鱼等配料，然后做出来，味道香辣可口，对身体也有一定的滋补作用。我们知道猪血或鸭血中所含的铁元素非常好，有一定的补血作用。
水煮毛血的自制做法
材料
猪血或鸭血150克、蟋蟀2只、红烧肥肠半条、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、香菜2条
大葱10克，大蒜1-2个，生姜8克，干红辣椒20个左右，花椒粒，冰糖10克，月桂叶3-4片，丁香4粒左右，八角1粒，桂皮1片，草果一些
6大勺植物油、2杯高汤、1大勺老抽、50ML米酒、盐、鸡精
实践
1. 干红辣椒切半段，葱姜蒜切成小块。
2. 将月桂叶、丁香、八角茴香、肉桂和草莓放入食品加工机中捣碎。
3.锅里放一半的油，用小火把干红辣椒和花椒炒熟。
4. 加入葱、姜、蒜翻炒出香味。
5. 加入切碎的香料炒香。
6. 盖上锅盖煮约1小时。搁置。
7.红烧肥肠切成小块，火腿切成方形片。
8. 烧开半锅水，将黄豆芽焯烫半分钟左右捞出。
9. 加入猪血，焯约半分钟。消除。
10. 如果水脏了，换水煮沸。加入扇贝，焯1分钟左右。去除表面的粘液。
11. 调味后开盖，加入高汤煮滚，加入冰糖、老抽、盐，加入肥肠和火腿片，煮1分钟左右。
12. 加入猪血片，煮约2分钟。
13. 最后加入米酒、鸡精、蟋蟀、百叶、豆芽，煮一会儿。
14. 将另一半油放入干净的锅中，将另一半干红辣椒和花椒粒小火炒香。
15. 倒入盛满毛茸茸血的碗中，撒上香菜。
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