水煮鱼是很多人喜欢吃的一种食物。煮熟的水煮鱼特别嫩，营养价值也很好。要制作水煮鱼，必须准备调味品。煮鱼的方法也很多。最常见的方法是把鱼切成薄片。当然，你也可以煮整条鱼。你可以准备黑鱼。让我们来看看。有了整条鱼的实践，我们来看看这方面。内容。
水煮整鱼食谱
原料
主料：黑鱼片800g
辅料：油适量、盐适量、豆芽100g、洋葱适量、大蒜适量、生姜适量、蛋清适量、红薯淀粉适量、八角适量、桂皮适量、小豆蔻适量、草果适量、月桂叶适量、豆豉适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、酒适量冲泡，鸡精适量，料酒适量
步
1、生姜1块、蒜末2瓣切碎；
2. 辣椒切丝，豆豉切碎备用；
3.锅里放油烧热，倒入姜末蒜末和除黄酒以外的所有调料。改小火慢炖，直到香味散去，红油出来（这一步大约需要10分钟，一定要耐心，油量以浸泡所有调料为准）。
4.香料煮沸后，倒入适量开水煮沸。
5. 加入2汤匙酒，继续煮约5分钟，让所有的味道都溶入汤中。
6、用漏勺将所有调料捞出扔掉，保留原汤（此步骤是为了使汤底干净无渣，煮沸后调料的味道已留在水中）
7. 另取一锅开水，将豆芽放入小火煮至破烂，捞出沥干水，铺在深盘底部备用；
8.倒入沥干的汤底；
9. 放入碗中；
10、鱼片洗净挤干水分，放入大碗中，加入适量盐，用手抓至粘稠；
11、分2-3次加入共2/3个蛋清和适量鸡精；
12. 每次抓透后，再加一次，直到全部抓匀且粘稠（绿色是蔬菜的新鲜度，相当于鸡精，别误会是特殊的调味料）
13.红薯淀粉加少许水调和成浓淀粉水，
14、逐渐加入适量，用手抓透，直到感觉每片鱼片都裹上了一层浆糊，有黏糊糊的感觉。静置10分钟。
15.锅里放足量水烧开，保持大火沸腾，将鱼片放入沸水中数次，
16、入水后立即用筷子掰开，待所有颜色变白后捞出（此步骤一般需要12秒左右，视鱼片厚度而定）；
17、锅里的水再次沸腾后，可以将鱼片放入第二次，以此类推，直到鱼片全部出水；
18. 将煮好的鱼片铺在汤碗里，上面放少许蒜末、葱花、干辣椒丝和花椒粒。将锅中的油加热至热，然后倒在上面以激发香味。
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