鲶鱼是常见的淡水鱼，是我国四大淡水鱼之一。鲢鱼主要分为野生鲢鱼和养殖鲢鱼。无论是营养价值还是口感，野生鲢鱼都比较好。 ，如果平时买野生鲢鱼，一定要学习一些制作技巧。当然，作为野生鲢鱼，制作的时候也不需要特别麻烦，因为野生鲢鱼本身味道就很好吃。
如何使野生鲢鱼好吃
成分：
鲢鱼尾1条（约900g）、小葱3条、姜2片
辅料：
(1) 1汤匙酒、1汤匙酱油、少许胡椒粉
(2)番茄酱2汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、醋2汤匙、盐1/2茶匙、水1/2杯、淀粉水1汤匙、淀粉少许
如何：
1 将鱼尾洗净，从腹部切开鱼肉，去掉大骨，用斜刀切开鱼身，拌入（1）材料，姜2片，大葱2个（切段）腌制10分钟。
2 将鱼尾裹上一层干淀粉，放入热油中炸，上色，装盘。
3倒出炸油，留1汤匙油炸（2），再把葱切碎成葱花，汤浓时关火，撒上葱花，倒在鱼尾上，即可食用。
提示：
1.切鱼时，刀要斜，刀刃要深。切好的鱼应该倒挂，然后粘在淀粉上。炸鱼会有立体效果。
<强> 2。 干粉粘好后，停留片刻，让淀粉粘牢再炸，以免脱落。放入锅中之前抖掉多余的粉末，以免粘锅底。
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