料酒一般用于烹调过程中。作为调味品，它的酒精含量很低，还会加入一些调味品。我们通常可以直接喝米酒。米酒中的酒精含量比较高。黄酒也不同于普通的酒。一般用于配制料酒时，选用米酒为原料。那么米酒和料酒有什么区别呢？
料酒和米酒最大的区别是：米酒可以做料酒；但料酒不能用作米酒。
米酒是一种饮料酒，料酒是在米酒的基础上发展起来的新品种。它是以30%～50%的米酒为原料，加入一些香料和调味料制成的。与米酒相比，料酒不仅在烹饪时味道更好，而且更便宜。料酒只能在烹调时使用。
料酒的主要成分是米酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油和提取物。其酒精浓度低，含量小于15%，酯类含量高，氨基酸含量丰富，香气浓郁，口感醇厚。
料酒可以增加食物的香气、去腥、去油腻，同时还富含多种人体必需的营养素，甚至可以减少蔬菜中叶绿素在烹调过程中的破坏。
料酒中含有人体不能自行合成的8种必需氨基酸，而这8种必需氨基酸需要从饮食中提供。加热后，它们会产生各种果味、花香和烤面包味。它还可以产生大脑神经递质，改善睡眠，有助于人体内脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
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