面团看起来又白又肥，有弹性，手感很好。但是，如果在发酵过程中对面团的控制不当，就会导致发酵出来的面条酸味浓郁，有异味，酒味严重。在面条的发酵过程中，需要注意并遵循正确的步骤。否则会湿粘，会有特殊效果。
成分表
中筋面粉 400G 干酵母 5G
泡打粉5G温水25ML
烹饪步骤
如何发酵面团
第1步
让我们先制作最重要的酵母面团。将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水溶解，静置5分钟活化。重要提示：酵母繁殖的最有利温度是 30 到 40 摄氏度。低于零摄氏度，酵母会失去活性；当温度超过50摄氏度时，酵母就会被烫死。因此，面团发酵的最佳温度是30摄氏度左右。
第2步
将面粉、泡打粉和糖放入碗中，用筷子搅拌均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成面团，然后用手反复揉搓。最后，用湿布盖住锅。为防止表面变干，请将其放在温暖的地方，然后放在温暖的地方。如果有很多小气泡也没关系。这个过程大约需要一个小时。
重要提示：在此步骤中反复揉面团非常重要。不要简单地将所有成分混合在一起，而是尽可能地揉面团。目的是使面粉中的蛋白质充分吸收水分形成面筋，从而防止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使面团发酵成多孔状，所以这一步非常重要，不可忽视。另外，面团不要太硬~
两次泡芙后，面团就可以使用了。可用于制作馒头、馒头、豆包、花卷等面食。 、双色包子、莲子包子、奶黄包子等……
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