墨鱼烧肉是一道好菜，不仅保证了墨鱼肉和肉的综合营养，而且有很好的促进作用，对我们的身体有保健作用。但是很多人不知道这个墨鱼烧肉是怎么做的。事实上，我们可以通过一些简单的技巧在自己的厨房做饭。那么，墨鱼干烧肉的制作过程是怎样的呢？
我。配料准备
主料：五花肉320克，墨鱼干1条，鸡蛋2个。
糖色水：白糖2.5-3汤匙，植物油1汤匙，开水500ML。
调料：辣椒十几个、月桂叶1片、桂皮1段、八角1条、姜3片、干红辣椒3片、陈皮1片。
调料：酱油2汤匙，花雕酒1汤匙。
二、练习步骤
1. 将干墨鱼浸泡在水中过夜。
2.剥皮，去除牙齿，去除眼睛，去除章鱼（白色梭状骨）。
3. 洗净切条，用水焯一下备用。
4、【炒糖色】糖2.5-3汤匙，植物油1汤匙，拌匀。
5.加热至糖融化，出现焦糖色时进行下一步。如果糖煮过头了，它会很苦。立即倒入500ML刚刚煮沸的水。
6、注意蒸汽烫，也注意糖汁烫。搅拌后是糖色水，待用。
7. 将五花肉焯至破碎，切成小块。
8. 放入不粘锅，中火煎至两面金黄。我根本没有放任何油，我只是在搅拌脂肪部分的脂肪。
9、调料：花椒十几个、月桂叶1片、桂皮1段、八角1个、生姜3片、干红辣椒3片、陈皮1片。
10. 将煮熟的五花肉和墨鱼干放入高压锅。
倒入糖水，所有香料和调味料（2汤匙酱油，1汤匙花雕酒）。
将电压力锅蒸30分钟，待气体自然放出后打开锅盖。
如果您使用的是传统压力锅，请转中低火，如果您没有压力锅，请在慢炖锅或汤锅和砂锅中煮 2 小时。
11.压好后，从高压锅转移到炒锅，加入两个煮熟的鸡蛋（剥皮后在表面切几刀调味）。
12、可以用大火收汁。
微信扫码添加客服