茄子是一种具有强烈食用作用的蔬菜，如降低人体内的高血脂和高血压，预防胃癌。还能延缓人体衰老，清热活血，消肿止痛，保护心血管系统。但是消化不良、腹泻的患者和孕妇不宜多食，否则会对身体造成伤害，那么茄子汤怎么能好吃呢？
1、茄子汤怎么做才好吃？茄子黄花菜腐竹汤。茄子去皮，去蒂洗净，茄子一端用刀挖空；豆腐洗净，磨成泥；腐竹、木兰片、木耳、香菇、黄花菜洗净切丝；将洋葱和姜切丝；将淀粉放入碗中，加水调成湿淀粉；锅内放油烧热，将葱姜丝放入锅中，加入豆腐泥、腐竹丝、木兰丝、木耳丝、香菇丝、金针白菜丝炒香，加入盐、味精、胡椒粉、酱油、少许水，搅拌均匀，用水勾芡，放入茄子，盖上茄子底部；将茄子放入汤碗中，加入适量的水和盐，蒸至熟，出汤。把它放在盘子里；将原汁倒入锅中煮沸，加入精盐，用水淀粉勾芡，倒入香油，撒上味精，浇在茄子上。
二、茄子炖鸡汤。主料：带骨鸡250克、茄子150克、清汤500克、酱油、绍兴酒、葱姜末、盐、醋。做法 1、将鸡肉洗净，切成小块；茄子去皮，切成滚刀块备用。烧热锅，放油至60%火，加入葱姜爆香，加入鸡块翻炒均匀，加入酱油和绍兴酒翻炒片刻，加入清汤煮至出锅煮沸，加入茄子，用小火。鸡块和茄子煮熟后，加盐调味，撒上醋即可食用。
茄子汤怎么做才好吃？辣椒茄子汤。茄子洗净切条，平底锅加少许油，将茄子条放入锅中煎至熟。红甜椒洗净，去蒂切块；青蚕豆洗净，红辣椒泡软，切成圆形。锅热油，加入麻椒和花椒爆香，用漏勺捞出，重新加热，加入泡软的红辣椒、葱花翻炒出香味，加入炒好的茄子条、青蚕豆、红豆和甜椒，搅拌均匀，倒入8杯鸡汤，加精盐煮至入味，加入白萝卜丝，撒上熟芝麻。改变配料，油炸豆腐片代替茄子，叫花椒金银豆腐汤。口味变化。将花椒粒、花椒粒从调料中捞出，加入红油，用红油熬茄子汤。
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