荸荠是南方地区特有的食材。看起来很特别，像个几何图形，菱角很好吃。煮熟后，它的味道类似于红薯，但更醇厚。它还具有很高的营养价值，是人们很好的滋补食品。用荸荠做饭也是一个好方法。下面就一起来看看荸荠的做法吧。
卤水荸荠的制作方法：
1、将荸荠泡水半小时左右，洗去荸荠表面的污垢，放入锅中倒入清水（水量刚好盖过荸荠），端上来煮沸。
2.水烧开后，加盐，放入姜片，盖上锅盖，中火煮一刻钟左右。煮熟后，捞出沥干即可食用。
芹菜炒荸荠的做法：
1、芹菜洗净，切成菱形块；荸荠飞（黄河荸荠罐头）。
2.葱姜爆香，加入芹菜、马蹄、盐、料酒、鸡精，翻炒几下，加水和淀粉勾芡，翻炒均匀。
马蹄排骨汤食谱：
1、玉米洗净切丁备用。
2. 排骨用开水焯一下，捞出泡冷水备用。
3. 钢锅放水，放入方法2的排骨，小火煮40分钟，然后加入方法1的玉米和马蹄，煮20分钟。
4. 最后加入调味料煮5分钟入味，撒上香菜即可食用。
荸荠红烧鲜菜的做法：
1. 将排骨和荸荠裹上细粉，炒锅烧油。油热后，先将排骨炒至表面变色，再加入荸荠炒香。
2.用一茶匙原油炒
3. 爆香后，加入酱油翻炒至香，加入排骨，我把马蹄放在上面，然后加入热水盖住排骨。
4、煮沸后转小火炖30分钟左右，加入冰糖、马蹄和排骨，搅拌均匀，继续炖20分钟，上桌前加热！
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