通常我们吃的鱼很小，没有那么大，除非是在河里或者河里的鱼会比较大。其实吃鱼的时候要注意，每条鱼都不一样。尤其是比较常见的大黄鱼，大黄鱼更适合，用来放酱汁和一些小菜，红烧或清蒸，既保留了原味，味道也很好。
红烧大黄鱼
介绍 红烧黄鱼是一道以黄鱼为主料的中国菜。很有营养。
材料
大黄鱼1条、姜1条、葱1个、酱油1.5汤匙、糖1/4汤匙、盐适量、料酒适量
实践
1. 黄鱼洗净，沥干水分，用盐和料酒将鱼包好，腌制15分钟
2. 平底锅烧热油，将干黄鱼用中火煎至凝固，转小火煎至金黄色；关火，让它冷却一会儿，然后翻过来，同样方法煎另一面，直到另一面呈金黄色。
3. 把姜和葱放在黄鱼上面，加入糖和酱油，倒入半碗水，大火煮沸，然后转中小火煮至酱汁几乎被吸收果汁干了
4. 取出姜丝和葱丝，撒上葱花，装盘
红烧大黄鱼
材料
主料：大黄鱼1条（约750克）。
调料：酱油15克，绍兴酒8克，盐和糖5克，番茄酱5克，胡椒粉5克，味精香油8克，湿淀粉10克，切片大葱、姜、葱、青椒5克，色拉油100克。
实践
1.将大黄鱼宰杀，去内脏，再去鳞、去鳃，鱼身洗净，用2厘米深的平刀在鱼身上划45度斜刀，加绍兴4克酒和2克盐腌20分钟。
2. 平底锅放30克色拉油，烧至50%火，加入小葱2克，姜片2克，洋葱2克，炒香，再加入大黄鱼炒2低热量分钟。然后用绍兴酒4克、盐3克、番茄酱、味精、糖、酱油、胡椒粉调味。加入350克水，炖6分钟。取汁后，用湿淀粉勾芡，将香油倒在盘子上。
3. 将剩下的葱、姜、葱、青椒、红辣椒片放入已经煨至50%热的色拉油中，小火滑1分钟，捞出盖上大黄鱼。
微信扫码添加客服
